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百道早餐任你选“之四”（151-200）
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百道早餐任你选“之四”（151-200）的做法步骤
🔺第151道→ 芝士火腿培根蛋堡 这是Jack in the Box的一道早餐汉堡，跟KFC/Mc类似的连锁速食店，这种类型的店菜单都大同小异。 芝士片×2，火腿片数量自定，培根3片煎至两面煎脆。 鸡蛋2颗，打到锅里后把蛋黄略微搅散跟蛋白融合，两面煎熟。 汉堡面包上下两片分别在平底锅里烘烤一下，开始组合： 下层面包+芝士片+煎蛋2个+火腿2片+芝士片+培根+上层面包 另外配了包心菜切细丝淋培煎芝麻酱。
🔺第152道→ 酱烧版红烧牛肉面 台湾味红烧牛肉面，已尝试了“酱油版”和“酱烧版”两种做法，都可以在我的菜谱里看到详细做法。 一次性炖上一锅，可以吃牛肉面，也可以把牛肉切片做酱牛肉小菜，吃不完的分装后冷冻起来，再吃时解冻回锅一下也很方便。
🔺第153道→ 浓鸡汤素面 煲的鸡汤还有最后一碗的量，已经浓郁到冷藏过后会结冻的啫喱质地，这时候煮碗面，让面条吸收汤的精华是再好不过的了。 热汤的时候，加一小把蟹味菇，丰富面的浇头，菇类跟鸡汤也是绝佳的搭配。 煮面的同时准备配菜，包菜/胡萝卜切细丝，青葱切碎，白煮蛋对切。 面煮好，放进碗里，倒入鸡汤，把原鸡汤里的笋干挑出来切条，包心菜丝/胡萝卜丝/蟹味菇铺在面上，加适量玉米粒增色，放上白煮蛋，撒葱花，完成。 鸡汤面，我偏爱细面，可以更好地吸收汤汁，每一口面都挂着鲜美。
🔺第154道→ 营养均衡炒肉面 油面在热水锅里汆烫20秒捞出控水。 雪豆(荷兰豆)焯水10秒捞出切段，包菜切块，胡萝卜切片。 洋葱黑椒牛肉(剩菜)适量。 保持中火。 热锅热油，放入油面加少许烤肉酱或酱油调味，加少许白葡萄酒或水，翻炒均匀装盘。 热锅热油，依次放入胡萝卜/包菜/雪豆，加盐/黑胡椒/酱油调味，翻炒均匀铺在面上。 热锅倒入洋葱黑椒牛肉加热后铺在最上层。 ⭐️ 洋葱切丝，肉片适量(猪牛羊肉皆可)。 热锅热油，放入肉片翻炒变色后加入洋葱，加盐/糖/黑椒汁或烤肉酱调味，翻炒均匀后即可作为最上层的肉类。
🔺第155道→ 吸溜乌冬面 冷冻乌冬面下沸水锅煮3分钟盛出。 蘸面酱油+葱花+芝麻+红葱油酥+炸洋葱碎。 溏心蛋一个对切。 根据个人口味把各种调味放进蘸面酱油小碗里，再捞一筷子乌冬面放进去，面裹附了各种味道，吸溜吸溜吃下肚。 ⭐️ 溏心蛋：鸡蛋放入沸水锅煮6.5-7分钟捞出浸入冰水，冷却后剥壳，放入水300ml+酱油100ml+葱花+芝麻混合腌汁里浸泡24小时以上即可，可一次性多做几个。
🔺第156道→ 番茄牛肉螺丝面 这纯属解决冰箱剩菜的一盘面。 前两天煎牛排剩了一条，切成丁。番茄金针汤白菜剩了一小碗浓汤。 另准备适量番茄切块(或圣女果对切)，罗勒叶(或小叶菠菜)适量，芝士碎适量。 螺丝面放入加了盐的沸水中煮8-10分钟，滤网滤掉煮面汤。 锅中加橄榄油，中火加热，依次放入牛肉丁/番茄汤底/番茄块/罗勒叶翻炒均匀，再加入螺丝面翻炒均匀，最后撒适量芝士碎略翻炒，装盘后用罗勒叶和芝士碎装饰。 ⭐️ 番茄锅底🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106075724/
🔺第157道→ 葱油拌面/排骨萝卜汤 煮把面，滤去面汤放在碗里，舀2勺葱油搅拌均匀即可。 煎蛋我爱单面煎，未完全凝固的蛋黄跟面搅拌在一起好好吃。 排骨萝卜汤是本周家中例汤。 ⭐️ 葱油熬制：小火慢煎青葱段至褐色捞出，糖/蚝油/老抽/生抽按1:1:1:2的比例混合，倒入锅中跟油充分搅拌均匀，再倒回捞出的葱段中即可。 具体步骤可戳🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105957568/
🔺第158道→ 新加坡辣椒螃蟹风味拉面 这是某品牌的袋装方便面，面饼单独煮6分钟，把煮面水倒掉，加入附带酱汁搅拌均匀，算是拌面。 因为是螃蟹风味，家里没新鲜螃蟹，就拿了3根蟹肉棒刮成丝，加盐/黑胡椒的给炒了炒，再加一点绿色海带，爽口的。 据说是美国某位号称“泡面之神”的老兄，每年吃2000种泡面再评选出前十佳，这是2020年的前十，所以我就买来试试。 结论，我跟那位老兄的口味不大一样。
🔺第159道→ 山药秋葵荞麦面 日本山药(可生食)放进密封袋里，用擀面杖敲打成泥。 秋葵用盐揉搓表面，放入沸水中汆20-30秒后捞出擦干水份切片。 荞麦面放入沸水锅煮4-5分钟，捞出用冷水冲洗，沥干水分装盘。 山药泥+少量高汤+秋葵片混合搅拌一下，铺在面上。 可配合蘸面酱油食用。 另配一碗蔬菜汤，切一个溏心蛋。 ⭐️ 如果山药不是可生食的，就先蒸熟后再碾碎成泥。
🔺第160道→ 香浓热干面/综合蔬菜汤 “掸面”：面条放入沸水锅煮至八成熟，捞出控水铺在平盘上，淋少许熟油，用筷子重复挑起落下挑起落下使面条降温不粘连。 “麻酱”：芝麻酱2勺+芝麻油3勺搅拌均匀至顺滑。 碗底倒入生抽2勺+老抽1勺+香醋1勺，掸好的面再放入沸水锅中浸泡10秒后捞出控水放入碗里，撒白胡椒粉，浇2-3勺麻酱，再放上萝卜干+酸豆角+葱花+白芝麻，搅拌均匀，视自己喜欢的浓稠度选择是否再加入少许面汤，开吃。 ⭐️ 正宗的热干面里还要加一勺“卤水”：花椒/八角/桂皮/草果/陈皮/香叶+水煮沸出香，加盐/糖调味，加酱油调色，捞出香料即成。但只是吃碗面再煮锅卤水也没必要，可以忽略以面汤代替，或者家里本来就有卤肉的汤汁也可以代替。
🔺第161道→ 蓬松鸡蛋饼 〔面糊〕室温鸡蛋1个(55g)+温牛奶55g(微波炉叮1分钟)+面粉30g+盐少许混合，用电动打蛋器搅打均匀，加入葱花和辣椒，手动混合均匀。 〔烤箱〕预热至220°C/425°F 〔制作〕铸铁锅在炉灶上以中火烧热，倒入1勺油后转小火，倒入面糊，撒黑芝麻，放入烤箱烤20分钟。 欧包半片撒满芝士碎，放入烤箱加热。 烤面包的过程准备鸡蛋饼的配料和面糊。 面包烤好拿出，调至正确温度，开始在炉灶上热锅等操作，此时烤箱预热完成，将铸铁锅和面糊放入烤箱计时20分钟。 烤鸡蛋饼的过程，切半个牛油果铺在烤好的面包上，撒唐辛七味粉。制作一杯咖啡。摆盘，等鸡蛋饼出锅就可以享用了。 ⭐️ 这是来自小高姐的方子，在用量上做了调整，原方子×3，可根据烘烤锅具和食用人数自行增减。
🔺第162道→ 开心麻花蛋饼 这是「印度飞饼是个宝 要好好利用之」系列，详细步骤请戳🔗
🔺第163道→ 韩式香葱煎饼 〔面糊〕面粉100g+盐+水200g混合均匀，加入适量自己喜欢的蔬菜，比如韭菜段/胡萝卜丝/洋葱丝/玉米粒… 搅拌均匀。 〔配料〕青葱切至锅子长度，鸡蛋1个打散。 〔蘸酱〕生抽半勺+醋1勺+香油少许+辣椒粉1勺+白芝麻1勺+糖+蒜泥。 〔制作〕锅中倒油小火加热，倒入面糊摊开，平铺青葱略按压与面糊贴合，均匀倒入蛋液，待底部煎至金黄翻面，煎至表面上色出锅，切块。
🔺第164道→ 番茄芝士蛋饼 热锅薄油，番茄切厚片平铺在锅中两面煎软，鸡蛋2个加盐/黑胡椒打散成蛋液倒入锅中，盖上一张饼略按压使之粘合，中小火加热至蛋液凝固，盛出备用。 热锅薄油，饼皮朝下番茄朝上放入锅中，半边铺芝士碎，盖上另半边呈半圆形，盖上锅盖焖至芝士融化，出锅切块。
🔺第165道→ 北非蛋可丽饼 热锅热油放入自己喜欢的食材翻炒均匀，加盐/黑胡椒/番茄酱/蚝油调味并翻炒至熟。 食材自选，比如洋葱碎/番茄丁/蘑菇片/培根/火腿/牛肉粒/芝士碎… 取一张饼，放入炒好的内馅并在当中预留一个坑，把饼四边向内弯曲用牙签固定，在中间的坑中打个鸡蛋。 烤箱预热至180°C/350°F烤8-10分钟，根据自己喜好撒干香料或葱花或黑胡椒皆可。
🔺第166道→ 香肠麻花卷 飞饼一张解冻，放入一根香肠卷起来，均等切厚片，香肠切断但底部面饼不切断，逐一左右扭成麻花，刷蛋黄液，撒芝士碎，挤沙拉酱+番茄酱，烤箱预热至200°C/400°F烤15-20分钟（最后5分钟注意观察上色，） 这是「印度飞饼是个宝 要好好利用之」系列，详细步骤请戳🔗
🔺第167道→ 红薯糯米饼 红薯蒸熟碾成泥，加入糯米粉混合均匀（糯米粉:红薯=1:2），再少量多次加水混合搅拌直至成面团，醒面20分钟，等分成小面团，揉捏按压成饼，一面刷点水撒上白芝麻。 热锅薄油放入小饼，每1-2分钟持续频繁翻面避免焦糊，直至两面煎至金黄。 喜欢甜口的可以蘸糖或蜂蜜吃。 ⭐️ 这盘是红薯200g+糯米粉100g，做了7个饼，吃到撑死只能躺平。
🔺第168道→ 煎饼果子来一套 〔面糊〕绿豆粉1杯+面粉1杯混合均匀+室温水1.75杯搅拌至顺滑无颗粒。 〔果子〕馄饨皮划两刀中火下油锅炸至酥脆，或者夹油条。 〔抹酱〕豆腐乳1块碾碎+甜面酱1勺+豆瓣酱2勺+水2勺搅拌均匀。 〔配料〕鸡蛋/葱花/黑芝麻/榨菜碎/生菜叶 〔制作〕平底锅刷一层薄油，小火加热舀一勺面糊倒入摊成圆饼，打一个鸡蛋搅散，撒葱花和黑芝麻，饼底熟了就翻面，刷酱汁撒榨菜碎放果子和生菜，折叠起来出锅。
🔺第169道→ 菠菜火腿芝士蛋饼 墨西哥饼一张，鸡蛋×2加盐打散成蛋液，菠菜适量，火腿片适量，芝士一片。 热锅薄油，放入菠菜加少许盐炒熟或放入盐水焯烫，盛出备用。 热锅薄油，倒入蛋液轻轻拨动至凝固成滑嫩炒蛋，盛出备用。 饼放入锅中，半边依次铺上炒蛋+火腿+芝士+菠菜叠加，用另半边饼覆盖呈半圆形，放在锅中小火烘至芝士融化，或者移入烤箱稍许加热。 ⭐️ 如果不做半圆形，把饼卷起来用保鲜膜包裹住，也是很好的。
🔺第170道→ 肉丝雪菜蚕豆瓣炒年糕 〔剩菜〕肉丝雪菜蚕豆瓣 〔再利用〕炒年糕 作为剩菜再利用，个人以为均可适用于炒饭/煮面/炒年糕。 热锅薄油，放入剩菜翻炒片刻，倒入用滚水浸泡过几分钟的年糕片翻炒均匀，加一勺葱油调味即可。 喜欢酸辣口的再酌情加醋和辣酱。
🔺第171道→ 红烧牛肉面 〔剩菜〕红烧牛肉 〔再利用〕煮面 最近看韩剧，他们总吃拉面让人眼馋，就用了辛拉面的面饼，感觉很像广告宣传夸大版的K师傅，哈哈。 到目前为止，只有吃过一款方便面，台湾的“满汉全席”，是真的有大块牛肉。
🔺第172道→ 牛排蔬菜沙拉 〔剩菜〕煎牛排 〔再利用〕蔬菜沙拉 芝麻菜+小叶菠菜+生菜+小番茄+苹果片+牛排肉加热切片，挤1/4个柠檬汁，撒芝士碎，淋油醋汁。 ⭐️ 油醋汁就是最基础的“橄榄油+香醋”充分搅拌均匀至水油融合，也可根据自己喜好选择任意沙拉酱使用。
🔺第173道→ 熏牛肉三明治 〔剩菜〕熏牛肉/生菜叶 〔再利用〕三明治 面包烤热，涂抹一层蛋黄酱，铺生菜叶，再塞熏牛肉片。 最上层还可根据自己喜欢淋点黄芥末酱或烧烤汁，还可以在中间夹酸黄瓜片/碎。
第174道→ 荷叶夹粉蒸肉 〔剩菜〕粉蒸肉 〔再利用〕荷叶夹 粉蒸肉放进微波炉叮2分钟，荷叶夹覆盖打湿的厨房纸放进微波炉叮20-30秒。 荷叶夹内层先涂抹一点甜酱或豆瓣酱，塞入生菜叶，再夹入粉蒸肉。 煎个蛋，切个猕猴桃，倒杯燕麦奶。
第175道→ 牛肉粒炸酱面 〔剩菜〕黑胡椒蒜子牛肉粒 〔再利用〕炸酱面 沸水煮泡面，蔬菜包可同煮，煮4-5分钟沥水保留一点点就好，加入炸酱搅拌均匀。 另起平底锅，倒入牛肉粒加热片刻，放入炸酱面搅拌均匀即可。 是的，这是《寄生虫》里的同款泡面。 如果你没有剩菜的牛肉粒，可用生牛排肉切成小方块，热锅黄油融化，放入牛肉粒各个面都煎1-2分钟后，再加入炸酱面搅拌均匀。 ⭐️ 如果你是买的韩国袋装炸酱面(方便面)，自带炸酱是粉状，所以锅里要保留一点点水才不会太干。 ⭐️ 如果你是要临时自己做炸酱，可用甜面酱+豆瓣酱+水混合而成。 黑胡椒蒜子牛肉粒(法式牛肉粒)可戳🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106448914/
🔺第176道→ 皮蛋粥配小菜 〔剩菜〕白饭/牛仔骨 〔再利用〕皮蛋粥 白饭中加适量水持续煮滚十几二十分钟，至你喜欢的浓稠度，皮蛋一个切成小块丢进粥里再煮几分钟即可。 外食剩的牛仔骨刚好可以做配粥的小菜，其他就是家里有什么就搭什么了。 比如咸鸭蛋、大茂笋、豆腐乳、两百啊、腌鱼、煎蛋…
🔺第177道→ 拿坡里意大利面 〔剩菜〕香肠 〔再利用〕意大利面 配菜：洋葱切丝，香菇切片，香肠切片。 酱汁：番茄酱×3 +烤肉酱×1 +清酒×3 根据包装上的指示，意大利面放入加了盐水的沸水中煮熟后沥干水分备用。 热锅热油，先炒香配。再倒入酱汁，最后放入煮好的意大利面翻拌均匀即可，可撒些芝士粉增加香气。 另外煮了一颗荷包蛋浸在鸡汤里。 ⭐️ 家里的意大利面吃完了，我用了荞麦面代替，口感也很好。 ⭐️ 配菜应该还有青椒切丝，我不爱就没加，配菜部分也是看个人喜欢自行增减。
🔺第178道→ 酱油拉面 〔剩菜〕牛仔骨 〔再利用〕酱油拉面 日本拉面放入沸水锅煮4分钟。 煮面的同时，在面碗里放入鲣鱼粉+酱油+高汤+煮面汤搅拌均匀，成底汤。 少许洋葱切碎，鸣门卷切片。 拉面煮好后捞出放入面碗底汤中，鸣门卷放入煮面锅里煮几分钟，可同时煮个荷包蛋。 牛仔骨/洋葱碎/鸣门卷都放在拉面上，最后放海苔片。 ⭐️ 煮面时间根据包装袋上的指示操作 ⭐️ 面的浇头可根据现有食材随意组合 ⭐️ 没有鲣鱼粉和高汤就用水代替
🔺第179道→ 酒酿桂花小圆子 〔剩菜〕桂花糕夹心馅 〔再利用〕小圆子 前几日做桂花糕，用来做夹心的馅粉剩了一些，其实就是粘米粉+糯米粉+糖桂花，加了少许水捏成面团再搓成小圆子，入沸水锅煮熟，加了甜酒酿，最后打了一颗蛋花。 口感普通，没有带给我一大早就该拥有的好心情，也许做成薄饼煎熟能更好吃些。
🔺第180道→ 豆芽酱油面 沸水锅加少许盐煮面。 面碗里倒入适量酱油，再加适量煮面汤或高汤，待面煮好后放入。 热锅热油，放入肉末或培根碎炒香，放入青椒丝翻炒，再放入豆芽翻炒，加盐/糖/蚝油调味，炒好后盖在面上。 另煮了个荷包蛋浸在排骨海带汤里。
🔺第181道→ 法式吐司/奶汁炖菜 睡前刷了俩视频，说是法式吐司要浸泡蛋奶汁6-12小时，完全不能相信这件事。于是，全然不顾当下已是凌晨一点多，从床上爬起来跑去厨房切了几片法棍厚切(3cm+)，并做了蛋奶汁浸泡起来。 蛋奶汁：鸡蛋×3+糖20g+牛奶180ml+肉桂粉少许+香草精几滴 吐司或法棍，厚切3cm，浸泡在蛋奶汁中过夜，第二天早上起来法棍吸收了足足的蛋奶汁，整个膨胀了，翻个面再浸泡一下，就可以入锅煎了。 热锅黄油融化，小火慢煎，每个面都要煎2-3分钟，表面呈漂亮的焦黄色。 装盘，摆水果，撒糖粉，淋蜂蜜/枫糖浆。 剩余的蛋奶汁不想浪费，就做了炖菜。 一颗土豆切丝，加盐/黑胡椒/面粉搅拌均匀。洋葱切丝先入锅炒软，还有冰箱剩了点玉米粒。容器中依次铺上土豆丝、洋葱丝、玉米粒、芝士碎、面包屑，烤箱预热200°C放入烤20分钟。 （正好一边煎吐司，一边烤炖菜，两边差不多时间完成，热乎乎的上桌） 这种做法的吐司口感属于软软的，内里呈蜂窝状，吃起来不像面包，更像是布丁之类，但个人不喜欢这种软塌塌湿乎乎的质感，还是嘎嘣脆带着焦香的那种更得我心。 不过人生就是如此，不尝试怎么知道自己喜不喜欢呢。 ⭐️ 浸泡时间根据吐司厚度而定，如果是店里买的那种切片吐司，比较薄，浸入蛋奶汁一分钟内就可以入锅煎了，浸泡太久反而会散架。 ⭐️ 蛋奶汁比例不苛求，鸡蛋+牛奶+糖，肉桂粉和香草精都是提味的，不是必须。
🔺第182道→ 鸡肝酱猕猴桃三明治 这是参考日剧《新手姐妹的双人餐桌》里的一道，剧中是煎新鲜鹅肝+烤芒果。我这买不到新鲜鹅肝，家里也没芒果，就都改成了现有食材做组合。 鸡肝酱切厚片。 猕猴桃切片放入锅中，以小火两面煎一会。 面包烤热后对切。 生菜适量。 两片面包中夹入生菜+鸡肝酱+猕猴桃，就可以了，再煎个蛋，喝杯黑咖啡，又是能量满满的一天。 ⭐️ 水果加热后的香气更突出，口感变浓郁，整个让人感觉暖暖的，特别适合秋天的凉意。
🔺第183道→ 意大利生火腿三明治 这也是参考日剧《新手姐妹的双人餐桌》里的一道，通过看剧来给自己提供吃喝灵感这件事真是太喜欢了。 法棍一段烤热，从中间切开。 依次夹入：生菜叶+芝士片+番茄切片+牛油果切片+生火腿，就好啦。 还想吃蛋，就炒个蛋或者煎蛋。
🔺第184道→ 咖喱鱼蛋越南粉 昨天去饮茶没吃完打包回家的咖喱鱼蛋，微波炉叮1.5分钟。 越南粉即食装，用热水泡几分钟。 可生食的小叶菠菜，用热水泡几分钟。 以上组合在一起，即可。
🔺第185道→ 牛肉辣沾面 詹姆士出的品牌袋装面〔坚果辣沾面〕 酱油包+辣酱包都倒在面碗里搅拌均匀，面煮2.5分钟放入后再搅拌均匀，根据个人喜好酌情加煮面汤调节浓稠度。 冰箱剩菜煎牛排，切小块放入平底锅加热，铺在面上，再撒把葱花。 煎颗流心蛋，半凝固的蛋黄包裹着面吃，真是喜欢。
🔺第186道→ 肉松火腿芝士蛋饼 〔面糊〕面粉45g+鸡蛋×1+水50g+盐1g+葱花+白芝麻，混合搅拌均匀。 〔烙饼〕平底锅薄油，倒入面糊摊成饼，中小火两面烙熟。 〔制作〕饼上铺肉松+沙拉酱+火腿+玉米粒+芝士片，送入微波炉叮1分钟至芝士融化即可食用。 ⭐️ 这是6寸平底锅做2张饼的份量，做得多可呈比例增加。
🔺第187道→ 鳗鱼饭/味噌汤 日本超市买的冷冻成品烤鳗，放进微波炉里叮2-3分钟即可，切块铺在米饭上，撒上葱花和白芝麻。 再煎个蛋，我喜欢流心的，把半凝固的蛋黄跟米饭混在一起吃。 味噌汤也是日本超市买的袋包装，用开水冲泡即饮，方便得很。
🔺第188道→ 牛油果鸡蛋虾吐司 吐司一片放入烤箱烤脆。 牛油果半个+白煮蛋1个+少许柠檬汁+盐/黑胡椒调味，喜欢丰富口感的可再加少许七味唐辛子(辣椒粉)，混合碾碎，铺在吐司上。 3-4只虾去壳去虾线从中剖开，用橄榄油煎熟变红色，摆在牛油果上。 （我用的是昨夜剩菜“橄榄油浸虾tapas”）
🔺第189道→ 火腿鸡蛋芝士堡 汉堡面包放入烤箱加热。 白煮蛋一个切片，番茄切片，火腿片，芝士片，可生食蔬菜。 底层面包涂一层沙拉酱+可生食蔬菜+番茄片+鸡蛋片+芝士片+火腿片+上层面包。
🔺第190道→ 炸牛排饭 厚牛排对切用小锤子正反面拍松软，蘸取油炸三件套“面粉+蛋液+面包糠”，入5成热油锅炸至白色取出，升高油温至7成热，再入油锅复炸至金黄色，切块，撒盐/黑胡椒，淋烧烤酱(可忽略)。 米饭一碗倒扣在盘里，摆上炸牛排，搭配小酱菜和味噌汤。 ⭐️ 牛排可以换成鸡排/鱼排/猪排
🔺第191道→ 蟹肉鱼肚羹盖面 外食没吃完打包回家的〔蟹肉鱼肚羹〕加热。 出前一丁方便面一袋，入沸水锅煮3分钟捞出放在碗里，盖上蟹肉鱼肚羹。 再煮2根蟹肉棒撕成条，撒点葱花，根据自己口味喜好，淋上足量的红醋和白胡椒粉，拌匀开吃。
🔺第192道→ 照烧鸡腿饭 〔腌肉汁〕红糖×1+料酒×2+生抽×4+白葡萄酒或清酒×4+黑胡椒粉，还可以另外加姜蓉、洋葱、柚子汁/柠檬汁增加风味。 鸡腿肉放入腌肉汁至少20分钟，作为早餐可以头天晚上就腌了放冰箱冷藏，第二天早上起来直接下锅煎。 热锅热油，鸡腿肉从腌肉汁里捞出放入锅中，以中火煎至两面金黄，确保最厚部分也充分煎熟，切块。 腌肉汁倒入锅中，大火收汁变浓稠。 一碗米饭倒扣在盘中，放2片生菜叶，摆上切好的鸡腿肉，淋上照烧汁，撒白芝麻。 另外煎个蛋盖在米饭上，撒黑芝麻。 ⭐️ 同理也可用来卷饼
🔺第193道→ 番茄鸡肉汤年糕 昨天做的番茄炖鸡肉有剩，在纠结了半天是要用来烩饭还是意面，或者煮面还是盖饭之后，最终决定煮年糕。 年糕片用热水浸泡几分钟变软，跟番茄炖鸡肉混合加热煮几分钟即可，根据实际汤汁的量调整是否需要另行加水或高汤。
🔺第194道→ 吐司培根蛋杯 吐司去除四边，铺上芝士片，培根一片对切放入锅中煎熟后交叉叠放在芝士片上，用玻璃杯底按压的方式将其塞进纸杯蛋糕的模具里，打入一颗鸡蛋，顶层撒盐。 烤箱预热150-180°C烤20分钟，撒干香料/黑胡椒或葱花。 ⭐️ 培根可用即食火腿片代替，因为火腿片是熟的就不用先煎了。 ⭐️ 吐司边边根据个人喜好选择去边或保留。 ⭐️ 切下来的吐司边不要丢，放入料理机打碎变成面包糠，可以用来做油炸食物的最外层。
🔺第195道→ 香蕉三明治 这是甜蜜蜜的一份早餐。 两根香蕉，一根切薄片(用于三明治夹心)。一根竖向对切，其中半根切小块放入料理机加适量牛奶打成香蕉牛奶，另半根放入平底锅加少许黄油用中火煎出焦糖色。 两片切片面包，根据个人喜好选择烤热或直接使用，一片上涂抹花生酱，一片上涂抹巧克力酱，在其中一片上铺满香蕉片，用另一片覆盖，保鲜膜裹紧，对切。 再来一颗煎蛋，一杯黑咖啡。
🔺第196道→ 牛肉汤河粉 即食越南粉用开水浸泡几分钟沥干水。 外食没吃完打包回家的牛肉汤及半熟和牛肉，加点菠菜一起加热，倒在河粉上，再煎个蛋。
🔺第197道→ 咖喱虾仁粉丝炒饭 解决剩菜〔咖喱粉丝虾煲〕和剩饭的组合。 虾仁切小块，冷冻甜豆过滚水，甜玉米粒。 热锅热油放入米饭翻炒片刻，放入虾仁/甜豆/玉米粒等辅料翻炒均匀，再倒入混着粉丝的咖喱汤汁翻炒均匀，盛入小碗压实，倒扣在盘中，煎个蛋，切半个牛油果，撒七味唐辛子。 另半个牛油果加1匙蜂蜜和适量燕麦奶，打成牛油果蜂蜜奶昔。
🔺第198道→ 袖珍综合汉堡 看到French Bread Rolls 每个掌心大小，感觉好好吃的样子，就拎了一袋回家。 又看到Blueberry Goat Cheese，记得看过有推文推荐，就也拎了一条回家。 鸡蛋×2加盐打散，放入适量玉米粒和菠菜搅拌均匀，热锅热油放入翻炒至蛋液凝固。 面包对切，平底锅热锅黄油融化放入面包切面朝下小火烘烤至金黄色。 蓝莓羊奶芝士切厚片，鸡肝酱切厚片。 汉堡组合：底层面包+菠菜鸡蛋玉米粒+芝士/鸡肝酱+上层面包
🔺第199道→ 烧猪脚肉夹馍 这两天烧了一锅加了豆腐和海带结的猪脚，加热一次软烂一次，抖一下即可脱骨的程度。挑一两块猪脚取肉，连同豆腐海带结，再加一把香菜，一起切碎，再浇点汤汁。 荷叶夹用微波炉叮30秒，中间夹上已切好的肉碎，就可以了。 ⭐️ 荷叶夹可以换成饼
🔺第200道 → 五颜六色北非蛋 这绝对是解决冰箱剩余食材的绝佳早餐。 冰箱里有什么就用什么，切丁 翻炒 打颗蛋，有颜值味道也好还有营养。 培根/洋葱/菇类/番茄(去皮)均切丁，玉米粒/冷冻甜豆(浸热水)适量，一颗鸡蛋。 热锅热油，放入蒜片或蒜末(可忽略)炒香，依次倒入洋葱、培根、菇类、番茄、甜豆、玉米粒… 加盐/黑胡椒/干香料/番茄酱调味。每加入一种食材都翻炒均匀，其中洋葱和培根翻炒时间可略长一点释出其焦香味。 最后打入1-2颗蛋，盖上锅盖焖至鸡蛋熟到你喜欢的程度(流心或全熟)，撒干香料/香菜碎，我还另外加了一些芝士碎。 烤一片吐司，搭配蔬菜鸡蛋一起吃。
作者的其他菜谱
