板粟焖红烧肉

作者： 双双美味厨房

秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。而且秋季时新鲜上市的栗子，味道香软甜糯，不管是做糖炒栗子，还是烧菜，都好吃到停不了，栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品。

用料

• 五花肉 500克
• 粟子 500克
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 冰糖 30克
• 八角 3个
• 料酒 适量
• 小回香 适量
• 葱 3根

板粟焖红烧肉的做法步骤

步骤 1

我买的是已经剥好壳的板栗，在这里，先教大家板栗快速去壳、掰外衣的技巧，先把板栗洗净，然后用刀子或剪刀在板栗的顶部划十字或开小口，待锅中水开之后，下盐化开，再把板栗放入锅中，保持中小火煮10分钟，板栗熟透后控水捞出，迅速过冷水，让板栗冷却，利用“热胀冷缩”的原理，能够将板栗外壳轻易掰掉，去除栗衣的方法:烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除;切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟，这样特别干净，板栗完整美观。

步骤 2

将五花肉洗净

步骤 3

五花肉放入沸水焯一下，撇去浮沫后捞出洗净切成小块

步骤 4

将五花肉块干锅下锅煸煎，将油脂煸炸出来，再把五花肉块铲至一边。

步骤 5

放入冰糖熬炒成糖色，把五花肉翻炒均匀上好糖色

步骤 6

放入香料

步骤 7

往锅中加入生抽、老抽、香料类、姜片，翻炒均匀，加入淹过面的开水量，大火烧开，转小火焖20分钟。

步骤 8

我不喜欢板粟煮太烂，所以焖20分钟后再放板栗

步骤 9

烧开后改小火焖

步骤 10

小火焖20分钟

步骤 11

汤汁剩余1/3左右，下葱段，焖好到点，开锅进行最后调味，大火收汁即可。

步骤 12

板栗焖红烧肉就大功告成了

菜谱创建时间：2021-10-23 23:31:57