炸鸡排

作者： 5422_3lmi

用料

• 鸡胸肉 2块
• 淀粉 若干
• 盐 2小勺（调料盒里的小勺）
• 料酒 4勺（家里成套餐具的勺）
• 蚝油 3勺（家里成套餐具大小）
• 番茄酱 适量依据个人口味
• 炸鸡粉 2勺（家里成套餐具大小）
• 食用油 若干（最好是大豆油炸出来的颜色好看）
• 姜 5～10片

炸鸡排的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗净片成大概1厘米厚的薄片

步骤 2

用刀背将肌纤维盘松，力度可根据肌纤维韧度及切片厚薄而定，一般拍成网格状差不多

步骤 3

调煨肉汁：炸鸡粉，少量盐，蚝油，番茄酱，料酒，姜片混合搅拌均匀，如果喜欢吃奥尔良味的可以放奥尔良粉

步骤 4

然后将酱汁均匀涂抹鸡片上并做短暂按摩使鸡肉充分入味

步骤 5

盖上保鲜膜静置20分钟左右

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步骤 6

步骤 6

油锅加热等待油热的时候，将鸡排粘裹上淀粉

步骤 7

等油热到放进筷头略起小气泡并发出滋滋响声放入裹好淀粉的鸡排

步骤 8

控制油温，使鸡排在热油锅里翻滚炸熟，我的大概炸了4～7分钟左右（用筷子触碰鸡排表面略硬有脆脆的响声），基本差不多，要是想吃脆脆的就炸得老一点，想吃嫩的就出锅控油

步骤 9

配上番茄酱，辣酱或者撒上点孜然辣椒面都可以，其实不额外涂酱也有味道

炸鸡排的小贴士

注意：拍鸡排时不要拍得太大劲儿，容易把鸡肉拍散炸的时候不好炸；炸的过程时刻关注点油温，免得炸糊了或者颜色不好；我家没有豆油拿花生油炸的所以颜色不太好看。

菜谱创建时间：2021-10-23 21:30:12