中餐厅｜芋头扣肉

作者： 嘎嘣_cui

用料

• 🐷食材
• 五花肉 见步骤1
• 荔浦芋头 1个
• 葱 3根
• 姜 1坨
• 🐷调料：
• 蒜泥 2勺
• 腐乳 3块
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 共5-6勺
• 五香粉 1勺
• 白砂糖 1勺
• 白醋 适量
• 食盐 适量

中餐厅｜芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

锅不放油，高温把皮上的细毛烧掉；

步骤 2

水烧开，放葱、姜、3-4勺料酒，放肉下去煲20分钟；

步骤 3

煲肉的同时处理芋头。芋头切2cm厚；

步骤 4

油温到180度，沿锅边下入芋头；

步骤 5

炸制金黄色，开大火捞出；

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步骤 6

步骤 6

将煮好的肉捞出，在肉皮上均匀的扎洞至出油；

步骤 7

在表面涂上白醋，抹上食盐；

步骤 8

热锅倒油，当油从锅边往锅中心极力运动时下肉炸；

步骤 9

中火慢慢浸炸；

步骤 10

炸至金黄色翻面；

步骤 11

出锅后迅速放凉水中浸泡，同时调制酱料；

步骤 12

切肉；

步骤 13

倒入酱料抓匀；

步骤 14

将五花肉皮朝下，一块肉一片芋头排放在碗里；

步骤 15

倒上剩余酱料入蒸笼，蒸40分钟；

步骤 16

出锅后盖上盘子；

步骤 17

拇指压紧翻过来；

步骤 18

成品～

菜谱创建时间：2021-10-23 21:09:40