嘟噜嘟噜~抖抖芝士轻酪乳蛋糕（酸奶蛋糕）无奶油奶酪版

作者： stephanie_YQY

爱吃糖🍬的狗子看好啦~ 写在前面的话： 酸奶🍶 超级喜欢希腊酸奶那种稠稠的感觉~像是在吃冰激凌！减肥人士别错过w~ 推荐✨((🌕⥎🌕))✨ 自制当然最好啦~（5~30元/斤） 和润的无糖纯酸奶（17元/斤） 润康的含糖全脂发酵乳（11元/斤） 盒马草原无糖纯酸奶（17元/斤） 有能力的买贵一点的也是可以der 外国的小伙伴有口福啦~超市里很多很多哒！推荐2%fat的greek yogurt 关于糖糖🍬 市售酸奶➕20g糖 自制酸奶➕20g糖➕30g代糖（可换成普通糖） 注：糖是帮助蛋白稳定发泡的，20g是最少的量，毕竟是甜点，这里不建议无糖制作 玉米淀粉可以用低筋面粉替代，就是烤完以后的口感更加厚实，感兴趣的小伙伴可以尝试一下~ 采用的是低温水浴法烘焙，可以保证口感细腻绵软，注意烤的时候不要经常开烤箱，不然烤完的时候会回缩，但是也要注意水蒸气，不要太多哦~

用料

• 鸡蛋50g/个 4个
• 希腊酸奶 300克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬 半个
• 糖 20~50克
• 盐 就一点点
• 芝士片 4片
• 6寸模具 2个

嘟噜嘟噜~抖抖芝士轻酪乳蛋糕（酸奶蛋糕）无奶油奶酪版的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火预热150度 烤盘内放热水

步骤 2

蛋黄蛋白分离 蛋黄和酸奶混合均匀 蛋白放在无水无油的盆里

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到蛋黄酸奶混合液中，翻拌到无颗粒

步骤 4

半个柠檬榨汁，捞出柠檬籽，只要柠檬汁

步骤 5

蛋白➕柠檬汁，打蛋器低速打出泡沫，加一半糖，再换高速打发，泛白的时候加另外一半糖，等到蛋白打发出纹理，能拉出花纹的时候就可以啦~ 👉🏻鱼眼泡加糖，湿性发泡加糖，硬性发泡完成

步骤 6

取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌几下，把蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，手法简单的切拌，注意不要消泡

步骤 7

倒入模具，注意垫上烘焙纸或者抹油。 一层蛋糕液，一层芝士，再加一层蛋糕液

步骤 8

150°C 50mins 170°C 10mins 焖30mins

菜谱创建时间：2021-10-23 16:35:03