6寸酸奶抹茶慕斯蛋糕(无糖奥利奥打底)

作者： 春日暖阳小美好

过生日是一定要吃蛋糕的，任何时候都不能丢掉生活的仪式感。

用料

• 奶油 150克
• 酸奶 180克
• 牛奶 50克
• 0糖奥利奥饼干 60克
• 黄油 20克
• 零卡糖 28克
• 抹茶粉 8克
• 吉利丁片 2片

6寸酸奶抹茶慕斯蛋糕(无糖奥利奥打底)的做法步骤

步骤 1

无糖奥利奥饼干去掉夹心，剩下纯饼干共60克

步骤 2

把饼干放到食品袋中，用擀面杖压成饼干碎

步骤 3

取20克黄油，用热水浸泡使其融化

步骤 4

将融化后的黄油倒入饼干碎中

步骤 5

搅拌到所有饼干碎都粘上黄油为止

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步骤 6

步骤 6

将硅油纸剪成圆形铺在6寸模具底部，并把饼干碎倒进去

步骤 7

把饼干碎按压紧实，防止倒入慕斯糊时流出来，将模具放到冰箱冷冻层让黄油凝固

步骤 8

混合50克牛奶和180克酸奶，把8克抹茶粉倒进去搅拌均匀

步骤 9

过筛一下，口感更细腻

步骤 10

2片吉利丁片放入冷水中泡软取出，用厨房纸巾把水分吸干

步骤 11

把吉利丁片放到碗里，小火加热不停搅拌到融化

步骤 12

吉利丁溶液倒入之前的抹茶混合液里

步骤 13

称出28克零卡糖，倒入150克奶油中打发

步骤 14

打发到出现纹路无法流动即可

步骤 15

把冷却后的抹茶混合液倒入打发奶油中搅拌均匀

步骤 16

从冰箱取出冻好的6寸模具，将上一步骤的混合液倒入后震荡出气泡，放入冰箱冷藏4个小时左右

步骤 17

冰箱中取出脱模，表面撒一层抹茶粉，就可以吃啦

步骤 18

尝一块，好吃到哭！

6寸酸奶抹茶慕斯蛋糕(无糖奥利奥打底)的小贴士

1. 吉利丁片一定要用冷水泡，热水会化掉，而且一定要吸干水分，据说可以去腥味 2. 奶油不要打发过度，太粘稠了表面会不平整 3. 我用的酸奶是小盒比较浓稠的，自带甜味，如果酸奶本身不甜，可以适当增加糖的用量 4. 脱模前用吹风机吹一下模具边缘，更好脱模

菜谱创建时间：2021-10-23 11:19:18