首先我们准备心事重重的老鸭一只，宰杀过程比较繁琐，可以交给摊主处理。 选鸭子的过程中要选瘦肉多的，这样汤就没有这么油腻，喝起来非常清爽。
将鸭子反复冲洗赶紧，然后进行切块
凉水下锅，然后加入几块生姜和少许料酒去腥。 内脏可以不用先下，最好是单独焯水然后后期加入。嫌麻烦的可以像我一样直接放进去。
水开了后翻转几下捞出冲洗干净，这一步的目的是让鸭子肉表皮上的浮末不会带入后期的汤里。
锅热倒油，然后将鸭肉倒入锅中，大火翻炒至表皮有些焦香，然后捞出放入电饭煲中。 一定是单独将肉捞出，不要直接倒入，这样做的目的是为了过滤掉更多的油。
姜片垫底，然后先放入鸡腿，然后将肉放好，倒入适量的纯净水（减少汤里的杂质） 最上面放一根小人参然后开煲汤，还有10分钟的时候可以加入少许盐就行了，因为老鸭非常滋补，味道也很好，不需要再放入其他的东西提鲜。你想放味精鸡精也可以，我反正也拦不住你
选用瘦鸭子汤会更加的好喝（胖子再次受伤） 锅有多大就放多少材料，我放了大半只是极限了。 鸭子记得拔掉一些比较明显的毛，有点影响食欲这么一说