泰式咖喱·菠萝炒饭

作者： 超如洁

炒饭是我家经常会做的，主要是简单又好吃。 只要有隔夜米饭，2个鸡蛋，冰箱里多余的各种蔬菜，立马可以炒出一锅。 只是，有了菠萝🍍……就不一样了，吃起来特别有仪式感。 周末，老规矩儿子从学校回来，上周就和他确认过了，做一个泰式咖喱·菠萝炒饭来迎接他👏👏

用料

• 凤梨🍍 1个
• 隔夜米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 10个
• 腰果 1把
• 肉松 1勺
• 胡萝卜 1/4根
• 玉米 1/4根
• 青豆 1把
• 洋葱 1/4个
• 广式腊肠 2根
• 咖喱粉 半勺
• 鱼露 1勺
• 黑胡椒碎 少许

泰式咖喱·菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 没有腰果就用花生米代替

步骤 2

虾仁剥干净，可以在虾背上划一刀（定型，入味都更好）。 加入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制1小时。 虾头可煎炸油（不要轻易扔掉）

步骤 3

玉米粒，胡萝卜粒，青豆焯水，备用。

步骤 4

凤梨在1/3处切成两半，果肉划十字花刀，取出果肉。

步骤 5

尽量将果肉挖取干净。 凤梨🍍可以作为餐碗（可在内部垫上锡纸，防止内壁水分多，影响炒饭的口感。）如果觉得炒饭装在里面，果香更浓郁的，可以不用锡纸。

步骤 6

鸡蛋液倒入米饭中，戴好一次性手套🧤抓匀，让每一粒米饭都裹上蛋液。

步骤 7

锅中加一点油，放入虾仁🍤双面煎熟，备用。

步骤 8

剩下的油炒饭，将米粒炒至干爽盛出备用。 ⚠️这一步很重要，最后呈现炒饭是否颗颗分明、饱满的保证！

步骤 9

锅里加少许油爆香洋葱粒，加入香肠丁，炒1～2分钟，中小火小心炒糊了。

步骤 10

倒入蔬菜丁，一起炒半分钟！

步骤 11

加入米饭和虾仁，翻炒均匀。

步骤 12

放半勺咖喱粉，一勺鱼露。 （根据自己口味，适当加点盐，生抽）

步骤 13

撒上现磨黑胡椒碎（提香）

步骤 14

关火前倒入凤梨丁，装盘撒上肉松和花生米。

步骤 15

儿子的精装版🍍

步骤 16

爸妈和我们的大众版（食材丰富，颜色诱人😍）

步骤 17

看到其他厨友的不一样切法——斜对面一分为二！下次可以试试，可以有不一样的摆盘。比如：孔雀开屏型。 做了再来更新！

步骤 18

🍍不同的切法，就有不同的摆盘^o^

泰式咖喱·菠萝炒饭的小贴士

1. 蛋液倒入米饭中，一定要抓匀。保证每一粒米饭上都裹上蛋液。 2. 米饭一定要先单独炒，炒至干爽！

菜谱创建时间：2021-10-23 02:11:39