焯菜。难熟的配菜，比如冬瓜、腐竹、木耳、金针菇、魔芋粉等依次焯水。肥牛片也一片片烫一下，汤汁干净。粉丝用热水泡软。
热油葱姜蒜花椒粒爆锅，小火炒一勺郫县豆瓣酱、一小块海底捞牛油火锅底料（大概一袋的四分之一）炒出红油，加牛奶、水或高汤煮沸。
用漏勺打捞底料（辣椒皮、葱姜等），加一块浓汤宝，熬制骨汤锅底。水开后加各种配菜，先丸子、肠类，然后冬瓜腐竹等，最后加青菜、粉丝。最后加盐、鸡精、芝麻酱、糖、醋调味即可。今天居然忘了放拉面。