茶点心（白茶饼红茶酥）

作者： 续叶622

这个茶饼是特地给店里喝茶的客户配的，两个字就是：酥，香，两个味道的，可以做方形跟圆形区别开味道，配方的糖量是低糖，喜欢甜点的朋友可以适当加点，滇红的茶香味会更浓点，白茶我用的是今年的荒野白茶，做饼不建议用老白茶，红茶用的是滇红。一般这些量多一点少一点影响不大 好像有几个客户反映说茶叶捣碎不过滤口感更好，茶味会更浓，其实不过滤更省事

用料

• 安佳黄油 70g
• 红茶/白茶 5g
• 低筋面粉 130g
• 白糖 25g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 半个

茶点心（白茶饼红茶酥）的做法步骤

步骤 1

一般为了不浪费鸡蛋，我都是做双份不同茶味的，茶各5g左右

步骤 2

安佳黄油室温加入白糖

步骤 3

打蛋器打发一下，加入蛋液搅拌均匀

步骤 4

茶我喜欢现磨，香气足，用的是滇红金芽，各人喜好，不喜欢用茶包

步骤 5

有破壁机就破壁成茶粉，没有就捣碎

步骤 6

不介意吃到茶叶嘎嘣脆的话，就这样不用过筛，口感会像吃粗粮饼

步骤 7

过筛

步骤 8

这是过筛后的茶粉

步骤 9

筛入低筋粉跟奶粉搅拌均匀，奶粉没有也可以不放

步骤 10

这个步骤是分成两份加入不同的茶叶

步骤 11

搅拌均匀后用保鲜膜卷起来

步骤 12

放冰箱速冻半小时左右吧，有次我赶时间只放了十分钟，能切就行了，然后烤箱160度开起来预热

步骤 13

切0.5cm左右的片片吧，160度烤20分钟左右

步骤 14

成品，冷却后密封起来，不密封保存的话，第二天会稍微发软

菜谱创建时间：2021-10-22 15:29:03