将鸭肉清洗干净，为了快熟，我把头和翅膀单独砍开了。提前把所有配料及调料放一起腌制约半小时入味，加少许油热锅，尽量剔除腌制的配料（以免糊锅），将鸭肉皮朝下，煎一下。煎至皮黄而不焦的状态，加入清水没过鸭肉多一点点，加盖开大火煮沸后调中火慢慢焖煮。
煮的过程要稍微用锅铲动一下皮，以免粘锅。约半小时火煮，怕不熟的，请用筷子插一下肉厚的地方，没有血水冒出就是熟了。出锅前鸭肉翻面，加入腌制时的配料，继续加盖焖个三五分钟收汁。
直接切好装盘，把汤汁浇肉上面便可