脏脏包

作者： 尔畔

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用料

• 高筋面粉（A） 400克
• 低筋面粉（A） 100克
• 奶粉（A） 25克
• 耐高糖酵母（A） 10克
• 改良剂（A） 10克
• 韩国幼砂糖（A） 75克
• 可可粉（A） 20克
• 鸡蛋（A） 50克
• 水（A） 250克
• 黄油（B） 50克
• 盐（B） 7.5克
• 丹麦油（C） 250克

脏脏包的做法步骤

步骤 1

将A部分搅拌均匀至7成筋

步骤 2

将B部分加入A混合部分慢速搅拌均匀再快速搅拌至 9成筋

步骤 3

松弛10分钟将面团擀开再放入冷冻零下18度60分钟里

步骤 4

将黄油包进面团 4折2次,冷冻30分钟

步骤 5

将面团擀薄至0.5cm厚度,裁切出长20cm宽10cm长方 形状即可使用

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步骤 6

步骤 6

醒发两倍大烘烤温度上火225下火190

步骤 7

烘烤时间18分钟左右

步骤 8

晾凉淋巧克力酱(巧克力和淡奶油比例1:1)

步骤 9

放入冷冻冻硬撒可可粉 面团最佳温度22-24C 最终醒发温度28-

菜谱创建时间：2021-10-22 13:45:52