炒肉片准备工作（有待改进的腌制、调料换算）

作者： 小牙vv

1g盐巴=5g生抽=10g蚝油 一斤炒肉大概需要3.5g盐，放糖或者放蜂蜜并且裹了点酱汁不太干巴的菜就6g盐，比如糖醋排骨蜂蜜鸡腿。 烧烤的肉水分会蒸发，3g盐我觉得可以。

用料

• 第一步
• 1猪肉 250g
• 2生抽 5g
• 3蚝油 8g
• 4料酒 5g
• 5鸡蛋清 35g（约一个蛋清）
• 6嫩肉粉 用姜汁更好 至多0.5g
• 7孜然等 看喜好
• 第二步
• 8玉米淀粉 5～8g
• 第三步
• 9橄榄油 8g

炒肉片准备工作（有待改进的腌制、调料换算）的做法步骤

步骤 1

先混合1～7，抓匀，加8，抓匀，加9，抓匀。即可。 有时间可以腌十几分钟再炒。 还是不很满意，不如超市的半成品嫩滑。

步骤 2

炒肉片

步骤 3

滑蛋

步骤 4

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菜谱创建时间：2021-10-21 22:03:35