自制披萨饼皮

作者： 小伊乐

孩子们喜欢吃面食，比如：披萨，果蔬面，果蔬饺子和包子，面包等，那没事就多折腾了😜

用料

• 高筋面粉： 300克
• 低筋面粉： 120克
• 白糖： 30克
• 盐： 5克
• 干酵母： 5克
• 牛奶： 240克
• 黄油： 30克
• 这个配方我做了9张的披萨饼

自制披萨饼皮的做法步骤

步骤 1

除黄油外，把所有食材倒入厨师机，搅拌均匀（盐和酵母不要推放一起，影响发酵）

步骤 2

搅拌成团再加入黄油，继续揉成图片的光滑状态（放黄油这步忘了拍图）

步骤 3

入蒸烤箱发酵或密封发酵至2倍大

步骤 4

手上粘干面粘，戳一个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了

步骤 5

砧板上散干粉防粘，拿到砧板上揉面排气，分成4个小剂子（4个小剂子没拍），然后松驰10分钟，按压擀圆

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步骤 6

步骤 6

边缘不要擀太薄，擀好放到不粘披萨盘里整理好造型。（如果你的烤盘会粘就刷一点油），用叉子先把边缘戳一圈小气孔，随自己喜欢的图型来就好😜

步骤 7

整型好继续放入蒸烤箱二次发酵10到20分钟，冬天室温低发酵30分钟左右。 发酵时间的长短和饼皮厚薄成正比

步骤 8

放入预热好的烤箱，200度烤5分钟左右定型即可取出，不要烤太久了，不要烤到焦黄了，因为后期做披萨还要烤。

步骤 9

烤好拿出放烤架上冷却，注意底部透气，不然饼底会焖出水变成死面 成品图

步骤 10

冷却后把披萨饼皮分装到保鲜袋里，再拿一个大的保鲜袋，里面放一个披萨盘或平盘，把分装好的披萨依次放好，可防止变型。 密封好放入冰箱冷冻室，后期做披萨提前5到10分钟取出来温室解冻即可，冷冻可保存3个月左右

步骤 11

烤的时候饼皮可以抹一层披萨酱或番茄酱铺上自己喜欢吃的蔬菜或肉。（尽量选择水分少的不容易泡塌饼底，也可以把食材提前炒熟）铺一层食材就要撒一层芝士碎哦，表面再撒一层厚厚的芝士碎。

步骤 12

入蒸烤箱智能菜单10号键启动，或按自己的烤箱脾气200度左右烤15分钟左右，根据自家的烤箱脾气调整温度和时间。

步骤 13

烤好出炉，颜值爆表

步骤 14

切开看看，芝士的奶香味非常浓郁，完美拉丝😋，自己做的用料很足，干净卫生，吃起来超过瘾～～

步骤 15

看一下饼皮，非常的薄，加了黄油的饼皮很香，是我喜欢的口感哦

步骤 16

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自制披萨饼皮的小贴士

面粉可以换成普通面粉，黄油可以换成橄榄油，或者其他植物油，牛奶可以换清水，不过口感肯定有差别，想口感好吃最好别换 这个方子做出来的会更好吃

菜谱创建时间：2021-10-21 21:18:21