五香粉：香叶2.5克，八角10克，桂皮5克，白芷2.5克，小茴香15克，红花椒10克，白胡椒10克，丁香2.5克，香果5克，草果5克，打磨成粉。 调制酱汁：花生酱1勺，加入少许清水稀释搅拌均匀，加入海鲜酱2勺，柱侯酱2勺，蚝油1勺，六必居甜面酱1勺，生抽2勺，美极鲜味汁2勺，鱼露1勺，鸡精1勺，味精1勺，白糖2小勺，五香粉1小勺，辣椒粉1勺。把所有酱料搅拌均匀。炒锅中下入适量色拉油，放入洋葱末和蒜末炸香，倒入酱料碗中，搅拌均匀备用。
鸡爪10个洗净，剪去指甲，对半剁开后放入凉水锅中焯水，加入料酒、姜片、葱段，水开3分钟后捞出。把鸡爪放入高压锅中，加适量清水，加入两勺酱料，放入4片香叶、2个八角、2块桂皮、3片白芷，适量干椒段、姜片和少许老抽和料酒。上汽后小火炖6分钟。同样方法，炖制1斤排骨。
螃蟹洗净，取下蟹钳，用刀背拍破。掀开蟹壳，把蟹肉和蟹腿一分为四，蟹肉蘸上淀粉。炒锅中加入油，油温五成热后下入蟹肉，炸至红色后捞出。蟹钳和蟹壳按照同样方式分别炸成红色备用。
炒锅烧热，加入材料油和猪油，下入八角、姜丝、对半切开的蒜瓣、干辣椒爆香，下入适量红花椒，再加入两勺豆瓣酱小火炒出红油。
炒锅中下入土豆、年糕片和煮鸡爪、排骨的肉汤，汤汁没过土豆表面，加入两小勺白糖和适量味精，倒入调好的酱汁，加入适量老抽调色，加盖煮5分钟。加入螃蟹、鸡爪和排骨，继续煮至土豆熟透，出锅装盘，摆上蟹壳，加少许葱花点缀即可。