椒盐龙头鱼

作者： 蘑菇土豆家的家常菜

今天去超市买菜 看到有新鲜的龙头鱼卖（福州叫水电）买了几条回来学做椒盐龙头鱼 没想到做成功了 而且还非常的好吃

用料

• 龙头鱼 6条
• 土豆淀粉 5汤勺
• 蛋黄 1个
• 红彩椒或红辣椒 1／4个
• 葱头末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 1瓣
• 料酒 半汤勺
• 土豆淀粉 半汤勺
• 椒盐 半汤勺
• 盐 半小勺
• 味精 适量

椒盐龙头鱼的做法步骤

步骤 1

龙头鱼洗干净 剪去头 尾 内脏

步骤 2

清洗干净

步骤 3

一条切三段

步骤 4

沥干水 加盐 味精 姜末和料酒腌10分钟

步骤 5

腌好后一个个挑出来 放入一个蛋黄 抓匀下

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步骤 6

步骤 6

再倒入半勺淀粉抓匀

步骤 7

碗中倒入5勺土豆淀粉或豆米淀粉 夹一段鱼裹上淀粉 再拍去多余的粉

步骤 8

油温6 7成热 一个个夹入炸

步骤 9

炸差不多定型了 夹出来沥去油

步骤 10

油温7成热再下锅复炸

步骤 11

重复上面步骤一次 撒入些清水炸（小心不要烫了）这样炸的鱼比较酥脆

步骤 12

炸到这样金黄色了 夹出来沥干油 盘中放入两张厨房纸垫上

步骤 13

锅中倒入一点油 下入红椒丁 葱头末 蒜头末中小火煸炒出香味

步骤 14

倒入炸好的龙头鱼轻轻的翻炒下

步骤 15

撒入椒盐

步骤 16

外酥里嫩的龙头鱼做好了

菜谱创建时间：2021-10-21 15:43:10