内酯豆腐脑(不酸 口感好)

作者： 大Lu朝天

用料

• 干黄豆 180克
• 水 1500克
• 内酯 3克

内酯豆腐脑(不酸 口感好)的做法步骤

步骤 1

干黄豆洗净，泡发一晚

步骤 2

泡好的黄豆沥干水分，加1500克水磨成豆浆

步骤 3

用滤布过滤豆渣，豆浆倒入锅中煮开后再煮5分钟关火，等待豆浆降温

步骤 4

内酯用50ml温水化开，倒入可保温的锅中(可以用电饭煲)

步骤 5

待豆浆降温到85度，将其冲入放内酯的锅中，保温20分钟即可

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步骤 6

步骤 6

豆腐脑剩的多可以用磨具压一压做成豆腐。 制作内酯豆腐的，把制作好的豆腐脑豆花装入铺好纯棉豆腐布的豆腐模具里面进行压制，除去多余的水分，压制成型就可以了。压制20到60分钟左右力度在1公斤左右，喜欢老一点的，可以延长压制时间，嫩一点的就减少压制时间，自行调整

内酯豆腐脑(不酸 口感好)的小贴士

1.黄豆太少，豆腐脑太稀，口感不好 2.内酯太多，豆腐脑会酸

菜谱创建时间：2021-10-21 14:18:00