鱼汤手擀面

作者： 肥猫爱上鱼

用料

• 盐 2克
• 面粉 200克
• 新鲜鲫鱼 1条
• 姜片 3片
• 盐 若干
• 味精 若干
• 白糖 若干
• 小葱 2根

鱼汤手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉加盐（吃起来有劲道）加水，先用筷子搅拌成面絮状态

步骤 2

用手揉捏按压，太硬就再加点水，太软就再加点面粉，都是少量的一点点的加入

步骤 3

按压成面团，盆光，面团光滑状态，盖上保鲜膜，放那醒十几分钟

步骤 4

取出面团，面板撒面粉，继续揉压面团

步骤 5

面团压扁，擀面杖把面皮揉压成薄皮

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步骤 6

步骤 6

薄皮表面抹一层面粉（我当时忘记了，后来发现有点粘）防止粘结，对折再对折，然后切条

步骤 7

就是这种状态（这里感谢女儿配合我拍摄）

步骤 8

再撒点面粉，把面条撒开

步骤 9

一大早菜场买来的新鲜鲫鱼，洗净后用厨房纸擦干水分，防止煎的时候炸油哈

步骤 10

热锅冷油下姜片下鱼，转中小火，煎至一面金黄后翻面，煎的差不多了加料酒

步骤 11

加开水（第一次尝试加开水，网上学来的，说是煮出来的汤更白）

步骤 12

咕嘟咕嘟煮开啦，加盐，加糖（提鲜），加味精

步骤 13

鱼汤煮好，煮面，煮面的时候水里加点盐，防止粘结

步骤 14

盛汤

步骤 15

配面

步骤 16

配个煮鸡蛋（煮鸡蛋每天早上必吃）加点葱花，完美

鱼汤手擀面的小贴士

1、选择鱼的时候不要太小，中上等，这样煮出来的汤不会有小鱼刺的情况 2、煎鱼的时候我用的是铁锅，热锅冷油下鱼后不要去翻炒，用锅滚动油，让鱼头和鱼尾都煎到

菜谱创建时间：2021-10-21 09:27:48