小白也能做出美味阿胶糕

作者： 小花卷美女

阿胶糕是一个老朋友发信息叫我做的，她说感觉最近气血不足，加上工作很累，手脚冰凉，头重脚轻，迫不及待的想要补补，网上的方子5斤的量太多了，顿着吃太久了，每次都是做2.5斤的量，就想把方子写下来，方便自己看！

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 1瓶
• 核桃仁(剥壳后) 250克
• 枸杞 125克
• 红枣片 200g
• 冰糖 150克
• 黑芝麻 225克
• 糯米纸 适量
• 阿胶糕包装袋 适量

小白也能做出美味阿胶糕的做法步骤

步骤 1

黄酒用的古越龙山，阿胶用的是福牌

步骤 2

黄酒泡阿胶24-48小时

步骤 3

准备好的辅料

步骤 4

准备好烘焙油纸待用(这一步没拍照，随便一张照片，嘻嘻)

步骤 5

泡的阿胶如有粘底不脱的，可以用热水坐热，就不会粘着啦

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步骤 6

步骤 6

①洗干净锅，不能有水，倒入泡好的阿胶糕放至不粘锅，开大火转小火，一直用小火熬制30-40分钟可以看到小到挂旗状态，就可以放冰糖下搅拌无干粉，再熬到图片的状态就可以下辅料，顺序如下: ②枸杞>红枣片>核桃>黑芝麻(黑芝麻分两次下比较好搅拌均匀) 每下一次辅料搅拌均匀再下下一个喔！

步骤 7

全部辅料倒下去，放入模具戴上手套按压平整就可以啦

步骤 8

做好的阿胶糕冷却12小时左右，就可以切块，切好的阿胶糕平摊在提前铺好的油纸上

步骤 9

切好的阿胶糕每块为11克左右，一天吃两块量是最好的

步骤 10

包一层糯米纸

步骤 11

再加个独立的小包装，自己吃的可以放保鲜盒里，就不用独立包装啦！省时省力！

步骤 12

真的很好吃，打包的时候连续吃了几块！😁

小白也能做出美味阿胶糕的小贴士

①阿胶一定要提前用黄酒泡一晚 ②冰糖一定要打碎磨成粉，不然吃着阿胶糕糖还一粒粒的 ③核桃当晚做才剥，剥太久放着会出油，然后去衣，一分为四，这样吃着口感更好 ④黑芝麻是某宝买的熟黑芝麻，不建议自己炒，因为黑芝麻黑的，炒的时候你不知道它是糊了还是生的 ⑤黑芝麻我是分两次倒下去的，一次倒下去不好搅拌 ⑥必须🉐有很大的力气来搅拌均匀阿胶糕 ⑦必须使用不粘锅来做喔，不然很粘！会怀疑人生哈 以上是注意的点哦，想要好吃的阿胶糕，就必须要用心制作➕注意以上几点！

菜谱创建时间：2021-10-20 19:36:05