黄鳝鲍鱼洗净，鲍鱼划刀，不要切断；
蒜对半切开，姜切片，葱切段，用大火，锅里加油爆香；
中火，下黄鳝和鲍鱼，翻炒；
黄鳝鲍鱼表面有点泛白，加入料酒，翻炒均匀；
转了砂锅中，小火；
加生抽；
加老抽，一点点，主要用来着色；
一勺糖；
两片香叶，翻匀，加盖，焖烧；
大概15分钟左右完成。记得中间用筷子翻动几次，防粘底，中途视情况，觉得干了，可稍加一两次水，一点点就好，切不可加水过多。黄鳝本身会出水！
菜不难做，就是要防粘底！