水烧开沸腾，转小火，搅拌成一个很大的漩涡，然后打入鸡蛋，关火，盖上盖子。
闷4分钟，是流心鸡蛋。
如闷5分钟，便是糖心蛋了。喜欢几成熟就可以选择闷几分钟。
倒掉多余的清水，加1勺红糖，便是蛋白鲜嫩蛋黄甜软的糖水蛋。