虾去壳去虾线，用葱姜料酒淀粉腌制20-30分钟 菠萝去皮切块，用盐水浸泡20分钟，中间的芯不要加到菜里，因为比菠萝其他部位的老。
锅内烧开水，倒入虾仁焯水，捞出控干水分。 另起锅（或把当前的锅洗干净），喷入少许油，加入虾仁，番茄酱，糖，白醋翻炒，临出锅了加入菠萝。 可以加一点点的水。