巧克力蛋糕卷-万圣节专场，可爱版蛋糕卷

作者： 承灿妈咪CCM

周末给娃做了一个蛋糕卷，可把他高兴坏了，我这边还在拍定妆照，他那儿已经急得哇哇叫！好不容易拍完，马上切下一大块给他，小家伙立马安静下来，乖乖地坐在餐桌前，一边吃，一边笑！这款蛋糕卷的巧克力香味很浓，不仅蛋糕坯中直接融入巧克力，奶油夹心也有可可的加入，所以整个蛋糕的风味是非常浓郁的，感兴趣的宝妈赶紧来试试吧，真的既可爱又好吃哦！

用料

• 低粉 70克
• 蛋 5个
• 牛奶 80ml
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克
• 巧克力 30克
• 淡奶油 220克
• 糖粉 25克
• 可可粉 20克

巧克力蛋糕卷-万圣节专场，可爱版蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需原料

步骤 2

牛奶+玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入巧克力币，隔水加热，至巧克力完全融化

步骤 4

低粉过筛后倒入巧克力溶液中，搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀，拌好的巧克力蛋黄液，非常丝滑

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步骤 6

步骤 6

蛋白分两次加入细砂糖，打至湿性发泡状态

步骤 7

取少量的蛋白霜与巧克力蛋黄液切拌均匀

步骤 8

再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀

步骤 9

这是完全拌匀的蛋糕糊

步骤 10

烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊

步骤 11

送入烤箱，160度烘焙22分钟

步骤 12

将160克淡奶油+18克糖粉+可可粉放入容器中

步骤 13

打蛋器高速搅拌至绵密的膏状

步骤 14

将打发的奶油抹在蛋糕胚上

步骤 15

卷起后送入冰箱冷藏2小时定型

步骤 16

将剩余的60克淡奶油+7克糖粉打发后抹在蛋糕卷顶部

步骤 17

用翻糖，棉花糖和饼干做出万圣节特色的小插件

步骤 18

放在蛋糕顶部做装饰，还可以撒少量糖粉或者椰蓉

巧克力蛋糕卷-万圣节专场，可爱版蛋糕卷的小贴士

1：打发蛋清的容器和打蛋器必须是无水无油的，蛋白打发的程度是湿性发泡，也就是提起打蛋器呈现出软网的状态即可 2：卷好的蛋糕一定要放入冰箱冷藏定型 3；如果想要切面漂亮，用锯齿刀，刀具最好在热水中泡一下，这样就能切出光滑的奶油切面

菜谱创建时间：2021-10-20 15:36:03