提拉米苏

作者： NamoAmitabha

提拉米苏口感浓郁，因孩子们喜欢，伪娘的做起来也有兴趣，这款提拉米苏值得拥有。这款是6寸的量，如果想做8寸的在6寸的材料上*1.5就OK啦！

用料

• 手指饼干：
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 60克（蛋黄30g、蛋白30g）
• 低筋面粉 60克
• 提拉米苏：
• 马斯卡彭 250g
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 70g
• 水 60g
• 动物性淡奶油 120g
• 吉利丁片 2片（5g1片）
• kahlua咖啡酒 200g
• 装饰：
• 防潮糖粉 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先做手指饼干，首先把蛋白、蛋黄分离，然后把蛋白分3次加白砂糖打发，再把30g白砂糖加入蛋黄里打发成蓬松状态，提起打蛋器蛋黄糊滴落后不是马上消失的状态，然后蛋白糊和蛋黄糊翻拌混合均匀，加入过筛的低筋面粉，用翻拌的手法见行拌匀，烤箱170度上下火20分钟出炉凉凉。

步骤 2

提拉米苏部分：先把吉利丁片用食用的纯净水泡软。锅里放白砂糖、水小火煮开，这时一边煮糖水一边正好打发蛋黄糊，蛋黄糊打到体积变大蓬松，在把糖水倒入蛋黄糊中用电动打蛋器搅打。这一部分是用高温的糖水消毒蛋黄中的细菌（先倒一点点糖水搅打这样不会把蛋黄糊烫成蛋花状，然后再倒一点直只倒完糖水）。沥出吉利丁片，隔水把吉利丁片化开，化开后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。接下来稍打发一下马斯卡彭成顺滑，现在打发淡奶油，淡奶油只要打发到5、6层发就可以了，把淡奶油倒入马斯卡彭糊中混合均匀。

步骤 3

把手指饼干轻轻沾上咖啡酒放到模具中，在倒入提拉米苏糊，再放一层手指饼干再倒入提拉米苏，直到模具满了，放入冰箱冷藏4小时取出，安个人爱好，我呢筛了可可粉粉再筛了防潮糖粉🌻

步骤 4

可以带到办公室分享哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2021-10-20 15:05:31