生菜切碎加鸡蛋、盐、胡椒粉搅匀，平底锅放油，倒入三分之一蔬菜蛋液摊平，底部凝固卷起，再倒入一半蔬菜蛋液摊平，底部凝固卷起，再倒入剩余蔬菜蛋液，全部卷起后，小火双面煎2分钟，保证内部蛋液完全凝固。注：全程中小火！