全麦南瓜包

作者： 我要瘦一百斤M

看到食堂里黄灿灿的南瓜 打了很多回来 本来准备做吐司的 但天气太热 出缸的温度对吐司不太友好 那就做餐包吧 结合了好几个食谱 一顿大乱斗成就了这款南瓜包 我以前一直以为全麦包是百分百放全麦粉的 参考了好多食谱 发现都只有50克左右 这次我大胆的加到了300克 感觉也还不错

用料

• 高筋粉 300克
• 全麦粉 300克
• 奶粉 15克
• 耐高糖酵母粉（燕子） 6克
• 南瓜泥（我是水煮的） 200克
• 幼砂糖 35克
• 全蛋液 55克
• 盐 3克
• 水（不要一次性放 先放70） 100克
• 黄油 40克
• 馅料：
• 南瓜泥 500克
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 30克

全麦南瓜包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的面团材料放入厨师机 打出厚膜 夏天注意控制面稳

步骤 2

加油黄油 慢慢融化 然后加速打出手套膜

步骤 3

放在室温30℃以内的地方 发酵至2倍大 大约一小时左右 视环境温度 和发酵状态为准

步骤 4

趁着一发 炒馅 南瓜泥倒入不粘锅中 中小火翻炒 蒸发掉多余水份 然后加入淀粉和奶粉 炒制均匀

步骤 5

手指沾一点面粉 插入不回缩就是一发完成

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步骤 6

步骤 6

分割 60克 一个松弛20分钟

步骤 7

擀开 底部薄一点 挤入炒好的南瓜泥 卷起来 放入纸托

步骤 8

放入发酵箱 温度35℃ 湿度75% 醒发至2倍左右大小

步骤 9

烤箱170℃预热 烤20分钟（时间、温度不绝对） 根据自己的烤箱脾气或者经验来

步骤 10

表面撒粉

菜谱创建时间：2021-10-20 08:20:34