三明治专用吐司配方合集

作者： 一只咩啊_

入手了早餐机，开启三明治之旅～ 第一步，先来做一个三明治吐司吧🥰

用料

• 配方一 ✓
• 配方二

三明治专用吐司配方合集的做法步骤

步骤 1

【配方一：新手必做的一发吐司】 https://www.xiachufang.com/recipe/106142357/ 2021.10.20 用了水合法且照常二发了，做出了一直梦寐以求的完美片状拉丝吐司😄这次发现了我以前做法中的错误之处。 ①发酵不到位，以前一发只要时间差不多直接制作了，面团没有充分发酵到两倍大。 出缸面温24-26℃，每低一度发酵延长10分钟。 ②烤箱发酵温度并不是实际温度。一发时温水即可，烤箱提前预热至想要的稳定温度。 二发开水！ 烘烤：三能金波，烤箱下层，上下管170度35分钟，转180度5分钟上色。 低糖160/180，26min 水合法参照美丽老师的【水合法特级炼乳棉白吐司】https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005465/?from_userid=136707353 ——把除盐、黄油、酵母外的所有原料放入厨师机桶，低速混合搅拌成团，取出面团放在容器中，按压铺平，放入冰箱冷藏水合4-12小时。 10.20今天特别冷，第一次做了热压三明治，吐司酥脆奶香味，前所未有的好吃，感觉打开了新世界的大门呢🥰

步骤 2

原图无修🥰

步骤 3

原图2

步骤 4

原图3

步骤 5

【配方二：组织超棒的三明治白切吐司】 注意❗原配方为1000g模具的份量，根据模具大小自己换算。

菜谱创建时间：2021-10-20 02:43:46