1，制作可可海绵蛋糕。烘烤一个海绵蛋糕备用，可以使用自己顺手的配方。配方表内的配方可用于18厘米圆模，成品可切两片。
2，制作挞皮。将黄油软化至20度，加入白砂糖混匀，倒入蛋黄充分搅拌均匀，筛入面粉揉成面团，整成正方形，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏一小时。
3，一小时后，从冰箱取出面团，擀成3mm厚度的面皮。用直径5厘米的圆形饼干模刻出8个圆形面片，送入冰箱冷藏静置半小时。
4，剩余的面团加可可粉，调成自己需要的巧克力色。揉成面团，擀平，用小花模具刻压出小花形状，送入冰箱冷藏半小时。之后取出，用160度的温度烘烤12分钟，后期做装饰用。
5，从冰箱取出小挞皮，将12连模的马芬模倒扣，底部抹上黄油。将8个小面皮分别摆放在马芬模的顶部，如图所示。送入烤箱，180度烘烤12分钟，表面稍微变色即可出炉，冷却后使用。
6，取出之前烤好的海绵蛋糕，切片后，用5厘米饼干圆模刻压出8个蛋糕片，然后覆盖在刚才烤好的挞皮上，抹上糖浆水。
7，取出150克的淡奶油，打发至坚挺状态，装入裱花袋。使用1cm大小的圆形花嘴，将奶油挤在每个挞的中央，挤出一定的高度，借用刮刀整成小山峰形状。这里的淡奶油一定要打发至坚挺状态，否则挤上去后无法塑形。
8，将240克的栗子泥装入裱花袋，用0.5cm大小的圆形裱花嘴绕圈挤在刚才的“奶油山峰”上。
9，最后放上装饰小花，撒上糖霜，完工。
1，制作挞皮时，黄油加入白砂糖后，搅拌均匀即可，不需要充分打发黄油，以免挞皮过于酥松，没有支撑力。 2，糖浆的制作很简单，水和砂糖混合后加热至糖完全融化，放凉后加入朗姆酒。 3，淡奶油打发至坚挺状态，但要小心不能打发过度。淡奶油打发可以先用搅蛋器高速打发，之后慢慢转低速，时刻检查状态。 4，栗子泥是自制的，也可以买现成的栗子泥来使用，操作更简便一些。