自制包浆豆腐(附小苏打水技巧)
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直接说结论:1%的小苏打水,浸泡3小时,比2%的好。
2%的会过软,小苏打味道重。
如果你用的豆腐贼瓷实,可以延长浸泡时间。
自制包浆豆腐(附小苏打水技巧)的做法步骤
步骤 1
豆腐切约1cm厚片,别太薄。
(图为对比实验:一份泡2%小苏打水,一份1%;浸泡3小时。)
步骤 2
厨房纸吸干表面水分,小火慢煎,耐心等出硬壳了不粘锅了,翻面。
2%的会冒水,不好煎,吃起来小苏打味道重(就一股肥皂味😭)
菜谱创建时间:2021-10-19 20:51:04