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这个食物的历史背景是1949年后，建国初期，地点是中国台湾省的金门。
十多年前读一本军事书籍，国民部队退役士兵的回忆作品，他们退守台湾，解放军炮击金门每次都提前喊话，告知对方即将开炮，炮弹掉落的位置也是预计好的。那时候炮弹有眼，只要不乱跑，基本不伤人。
作品中还提到一名士兵是抓壮丁过去的，家人都在大陆，他晚上冒死夜渡回乡，却因为不懂洋流规律被冲回金门，受到军事法庭的审判，终于也没能回家。一个很悲伤的故事。
作者提到，他对金门美食的记忆就是高粱酒和炒泡面。那会儿阿兵哥都是年轻人，晚上容易饿，饿了就去金门小店吃炒泡面，便宜管饱。详细交代了做法。
我那会儿十几岁，读了就学着做，确实好吃。
现在想来，作者能在服役的几年中，每每晚上安心的吃一碗炒泡面，平安退役，是源于对岸同胞的善意。我生于和平年代，在年轻的时候就衣食无忧，按照自己的兴趣购买杂志阅读，做自己喜欢的美食，是无数革命先辈为我争取来的。于是这份美食承载了那个作者年轻岁月的回忆，也终于承载了我的。很久没吃金门炒泡面了，翻遍全网，找不到作者记录的那种做法，想来应该是比较冷门，记录下来，以作纪念。
金门炒泡面的做法步骤
步骤 1
高丽菜切片，猪肉切片淀粉抓匀，胡萝卜和大葱切丝备用。
菜谱创建时间：2021-10-19 20:09:39