洋葱、胡萝卜、蘑菇香菇切丁，鸡蛋打散加少量盐。（开始操作前把牛排切丁，撒盐略腌制。）
锅中放油，炒洋葱变略透明加胡萝卜丁翻炒，再加蘑菇香菇丁翻炒。加少许水煮一会让胡萝卜变软盛出。
加少许油炒鸡蛋，炒得碎一些，盛出来。再加少许油炒牛排，盛一起。不用另外加油，炒饭，再加入洋葱胡萝卜蘑菇香菇翻炒均匀，加生抽翻炒，尝一下咸淡，然后加入鸡蛋和牛排。最后加一些老抽调色。