处理螃蟹，开壳，收集蟹膏蟹水于碗中，之后把螃蟹一刀劈两半，每半再劈三块
马蹄三个用刀拍碎，冬菇切丁，备用
肉剁成泥，放入少许盐，胡椒粉，生抽少许，两勺生粉，少许蟹黄，充分搅拌，摔打，使其起筋。
盘底抹油，肉泥铺平，中间掏洞，螃蟹摆盘，蒸锅或蒸箱上汽后放入蒸五分钟，拿出来把蟹黄均匀淋入，再蒸一分钟出锅。
出锅后把汤汁倒入碗里，调入生抽料酒适量，再倒回去
螃蟹壳上抹点花生油，撒上葱花，大菜完成。
买一个大且肥的母蟹，非常重要。