啥茄子都行，洗干净，切块，放盐腌10多分钟。
调一碗酱汁： 生抽2勺，耗油1勺，白糖1勺，淀粉1勺，水小半碗。搅拌均匀。 （还可加老抽1勺，鸡精一点，盐一点）
茄子到点洗净，挤净水，加淀粉2勺，拌匀，切蒜末。
起锅烧油，加茄子炒到变软，蒜在油中爆香，与茄子翻炒，在倒入酱汁，酱汁粘稠，出锅。