爱心蟹粉豆腐➕拆蟹步骤

作者： 超如洁

蟹粉豆腐——饭店级的菜式 自己家里一般都不会做 主要是拆蟹粉太太太麻烦 所以这是一道❤️爱心菜 只有你心里有爱着的人 才会愿意花时间和耐心去烹饪这道菜！ 今天就跟着我一起去试试吧 现在正是大闸蟹肥美的时候 希望老爸老妈 还有儿子吃得开心🥳

用料

• 蟹 5只（2人份3⃣️只）
• 内酯豆腐 2盒（2人份1⃣️盒）
• 盐 适量
• 糖 一点点
• 黄酒 1勺
• 猪油 2勺
• 姜末，葱末 适量

爱心蟹粉豆腐➕拆蟹步骤的做法步骤

步骤 1

🍀豆腐焯水～～ 在开水中加一点盐，逼出豆腐中自带的水分，制作时豆腐能更好吸收汤汁，且不易散！

步骤 2

🍀拆蟹粉 蟹膏、蟹肉一定要拆干净，不然会影响吃时的口感。 （具体操作详见最后附上的拆蟹步骤）

步骤 3

🍀炒蟹粉 用猪油➕第1⃣️4⃣️步得到的蟹油将葱姜末煸香！

步骤 4

加入蟹粉炒出蟹油

步骤 5

放一点黄酒，去腥提香。

步骤 6

加入高汤（也可用矿泉水代替）

步骤 7

🍀煨豆腐 放入豆腐，小火慢煨2分钟， 出锅前放1勺盐，一点点糖，勾薄芡即可！

步骤 8

放在我新买的盘子上 刚刚好👌 下面点上蜡烛加热，边吃边加热，吃到最后一口豆腐都是热乎的👍

步骤 9

特地给儿子装在小砂锅中（一人份） 鲜得眉毛都没有了👏👏👏

步骤 10

🍀拆蟹粉步骤： 1. 分档 2. 拆蟹粉

步骤 11

1.1 拆开蟹壳，取出不能吃的部分——蟹心、鳃、肺。

步骤 12

1.2 拆开蟹壳，取出不能吃的部分——胃、嘴。

步骤 13

2.1 用剪刀剪下腿，然后挑出蟹黄，再将蟹胸横向剪成上下两部分，用筷子挑出蟹肉。 2.2 用擀面杖从根部擀出蟹腿肉。 2.3 沿着蟹钳中间剪开蟹钳，用牙签剔出蟹肉。

步骤 14

新增一步： 拆完的蟹壳不要扔，放油炸一下，得到的蟹油可香了！等一下用来炒蟹黄，鲜得眉毛都没有啦😄

菜谱创建时间：2021-10-19 13:39:20