鸡腿肉洗净切大小适合入口的块状。葱切粒，姜切片。
起油锅把姜片八角爆香后下鸡肉炒至4成熟后炝入料酒翻两下。
加入栗子，生抽，老抽翻匀。加500毫升清水，盖上锅盖中大火烧开后，转中小火焖35分钟。
开盖，放入冰糖，再盖上锅盖小火焖5分钟翻匀。收汁，撒葱。
如果要做成主图中的煲，预先取一土锅，土锅内加小半锅清水烧开，然后倒掉烧开的水。做这一步是预热土锅。然后把上一步烧好的板栗烧鸡转入土锅内，盖上盖子。再烧一分钟，熄火。直接连锅端上桌就行。做成煲，保温时间可以长一些，吃得热乎些。没有煲的同学，做到上一步就可以了。