【0743】沙茶牛肉 <302小厨房>

作者： 302小厨房

沙茶的香气非常足，配上丰富的干鲜香料使牛肉滋味十足~~ 下面的配料比较多，如果缺少部分配料是没关系的，可以先做着试试看。

用料

• #肉
• 牛肋条（无骨） 900g
• 牛肋条（带骨） 1200g
• #鲜香料
• 生姜 40g
• 大蒜 60g（1头）
• 干葱头 30g
• 沙姜 20g
• 洋葱 200g（1/2个）
• 芹菜 100g
• #干香料
• 香叶 6片（0.5g）
• 八角 2颗（3g）
• 花椒 1勺（2g）
• 小茴香 1勺（3.5g）
• 桂皮 1节（2g）
• 陈皮 1/3片（1.2g）
• #料汁等
• 沙茶酱 60g
• 柱候酱 40g
• 花生酱 60g
• 南乳汁 20g
• 生抽 50g
• 糖 15g
• 豆豉 5g
• 广东米酒 120g

【0743】沙茶牛肉 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

左边的是无骨的牛肋排、右边是带骨牛肋排

步骤 3

部分新鲜香料 白洋葱切大块、芹菜留根，叶子最后也要用上增加香气

步骤 4

干香料，用纱布袋装上

步骤 5

部分料汁，沙茶酱、南乳汁、柱候酱、花生酱

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步骤 6

步骤 6

锅底放油，我们先把油脂较多的无骨牛肋条煎一下

步骤 7

大概每面3min，表面微微褐色就可以取出了

步骤 8

之后把带骨牛肋排也煎一下取出

步骤 9

备用

步骤 10

用剩下的油将大蒜煎至表面微焦

步骤 11

之后放入豆豉、生姜、沙姜、干葱头爆香

步骤 12

把牛肉放回锅中，加入广东米酒

步骤 13

以及所有酱料

步骤 14

简单翻炒一下

步骤 15

加入足量的清水

步骤 16

把剩下的白洋葱、芹菜、香料包等一同放入，大火烧开

步骤 17

及时去掉沫子

步骤 18

之后大火烧20min

步骤 19

转中小火，盖上盖煮90min至牛肉软烂入味

步骤 20

最后大火收汁，集中风味

步骤 21

出锅后撒上芹菜叶增香解腻

步骤 22

汤汁拌饭也相当赞

【0743】沙茶牛肉 <302小厨房>的小贴士

1，任何部分的牛肉都可以来制作； 2，缺少部分调料也没关系，没有太大影响。

菜谱创建时间：2021-10-19 07:52:01