秋葵酿虾（蒸）/香菇酿虾丸

作者： 十方-熹微

开始改变饮食结构，爱上蒸菜。 两道都是蒸菜，都用到虾，所以就一起做了。 不吃虾也可以换成肉末。

用料

• 香菇 4朵
• 秋葵 8根
• 虾 10只（120克）
• 胡椒盐 一小撮
• 生抽 1勺
• 蚝油 半茶勺
• 清酒 1茶勺
• 淀粉 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 麻油 适量
• 细粉丝
• 酱汁：
• 蒜末 2瓣
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 适量

秋葵酿虾（蒸）/香菇酿虾丸的做法步骤

步骤 1

细粉丝泡软。 选大小差不多的香菇洗净去蒂。 秋葵打湿用盐搓洗几遍后清洗干净。剖开秋葵，把里面的籽挖出放到一旁的盘中。

步骤 2

虾肉和秋葵籽混合，加淀粉，胡椒盐，生抽，蚝油，料酒打成末，用筷子搅拌上劲。静置10分钟。 香菇面上拍一层薄淀粉。

步骤 3

盘子底部先铺泡软的粉丝，淋一汤勺水。 把馅塞进秋葵里，码在粉丝上。 多的馅酿入香菇中，压实。 锅中水开后，大火上锅蒸8～12分钟。（香菇大的需要延长时间或者先蒸香菇酿虾丸6分钟后再放入秋葵酿虾蒸8分钟）

步骤 4

出锅，淋一点蒸鱼豉油和麻油。 如果不嫌麻烦的话，可以在蒸的时候准备一个酱汁，出锅直接淋酱汁。 酱汁做法：蒜末炒香，加一勺生抽一勺蚝油适量盐适量水淀粉熬至略浓稠的状态。

秋葵酿虾（蒸）/香菇酿虾丸的小贴士

有虾滑的话就更方便了， 香菇尽量选大小差不多的，如果香菇比较大，要适当延长蒸的时间。

菜谱创建时间：2021-10-18 19:24:28