红烧鸡爪～这一步一定不能省哦！

作者： 逗逗飞的厨房

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 红烧鸡爪就酒下饭做零食都不错哦！爱啃鸡爪的做起吧😋

用料

• 鸡爪 1000克
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 姜 4-5片
• 干辣椒 2-3个
• 葱 半根
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 1小把约15克
• 盐 5-6克
• 油 5克
• 黄豆酱 1勺
• 花椒 20粒
• 桂皮香叶(可不放) 适量

红烧鸡爪～这一步一定不能省哦！的做法步骤

步骤 1

把买回来的鸡爪清洗干净，用刀或者剪刀把指甲给切掉。

步骤 2

把关节处剪开，去掉黄色的脓液，大部分的鸡脚都有，这个一定要去掉，好像很多人都不知道，这是熟食店的姐姐告诉我的。这一步一定不能省哦！！！这一步一定不能省哦！！！这一步一定不能省哦！！！

步骤 3

锅里加入清水，把切好的鸡爪放在锅里，大火煮开，焯水2分钟。

步骤 4

捞出沥干水分备用。

步骤 5

准备葱姜花椒大料干辣椒⋯

步骤 6

锅中放少许油，加入冰糖。

步骤 7

小火炒至焦糖色。

步骤 8

添入水，直接下入鸡爪更容易溅油，所以我选择先添水，不要太多，能没过鸡爪即可。 ⚠️这一步一定要小心溅油，注意防护哦！

步骤 9

下鸡爪，倒入适量料酒。

步骤 10

放入干调。

步骤 11

加入生抽2-3勺。

步骤 12

倒入约1勺老抽。

步骤 13

盐5-6克。

步骤 14

黄豆酱约1勺。

步骤 15

大火烧开，撇出浮涑。

步骤 16

盖锅中火约煮20-25分钟。时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。也不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。

步骤 17

大火收汁。

步骤 18

不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！

步骤 19

出锅。

步骤 20

撒上葱丝。

步骤 21

好吃😋就饭下酒做零食都超级棒！

菜谱创建时间：2021-10-18 18:11:33