叉烧包

作者： 飃粜遊紶

记录下叉烧包的制作和量，方便下次查看，自己的经验记录，馅的材料调味品克数只是凭感觉添加，写的都是参考别人的克数，应该八九不离十。做的量比较多，蒸好后可以冰箱冷冻

用料

• 梅花肉 1200克
• 叉烧酱 30克
• 耗油 10克
• 生抽 20克
• 洋葱，生姜，蒜末 适量
• 蜂蜜 适量
• 盐，糖，鸡精，料酒 适量
• 低精面粉 1800克
• 普通面粉 200克
• 糖 250克
• 酵母 10克
• 泡打粉 8克
• 水 450克
• 小苏打 适量

叉烧包的做法步骤

步骤 1

梅花肉切小块，油热煸香，加入生姜，洋葱，蒜末，翻炒，再加入盐，糖，料酒，耗油，叉烧酱，一点蜂蜜，炒好后盛到压力锅里闷煮二十几分钟，入炒锅倒入淀粉水翻炒收汁，放凉后，放入冰箱冷藏备用

步骤 2

低精面粉和普通面粉混合，加入糖，酵母用温水化开，加入适量小苏打或者盐。搅拌均匀，置温暖处发酵至2倍大。

步骤 3

面团发酵好，分四份搓圆揪小剂子，包入肉馅，二次醒发后，水开上锅蒸12分钟，闷两三分钟

菜谱创建时间：2021-10-18 16:24:44