配料： 大葱片，姜丝，花椒，胡椒粉，鸡精，盐，高度白酒……
新鲜的鲅鱼4条（6斤）
鲅鱼从后背切开，肚皮连在一起，不切断…… 去除内脏、鱼鳃、贴骨的血块…… 用海水洗净……
鲅鱼去除头、尾、鱼鳍…… 交叉放入白钢平盘中…… 依次加入～盐，鸡精，胡椒粉，高度白酒，大葱片，姜丝，花椒……
覆盖保鲜膜，冷藏、腌制10个小时左右…… 腌好的鲅鱼，去掉腌料，独立包装、冷冻保存……
喜欢吃口感有嚼劲儿的，也可以把鱼去掉腌料，放在晾网上，晾晒一天（注意防蝇）
这是晒了一天的～表皮干爽
吃的时候，在锅中加入适量的油，用小火🔥煎至两面焦黄即可…… 好吃不咸、鲜香美味、有嚼劲儿搭配个玉米面大饼子😋😋😋
鱼/盐 的比例大约是 鱼500克／盐10克 如果喜欢吃有嚼劲儿的，可以把鲅鱼晾晒1天，再冷冻保存起来。