先做内馅备用：盆中倒入80g栗子泥、30g坚果碎，混合均匀 我这里用的是杏仁碎和开心果碎，你们用自己喜欢的就行
接下来做酥皮：35g软化黄油加入15g红糖、20g炼乳搅拌均匀（红糖若有小结块没关系，后续操作中会慢慢融化的）
分次加入35g全蛋液，搅拌均匀，每一次都要吸收后才加下一次哦！
再筛入100g低筋面粉、3g可可粉、1g泡打粉和1g盐，
充分切拌均匀，再戴上手套揉成团 做好的面团操作时记得盖好保鲜膜，做好保湿工作，不然容易裂开
接下来揪一块酥皮（25g）揉成团，再擀成约3mm的薄片，
包入18g左右的馅料
收好口，整形成一个圆墩一点的三角形，尾部粘上白芝麻就可以啦！
做好的“栗子”放在烤盘上，刷上蛋黄液
放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤25min即可
栗子在烤箱里一受热，香气便藏不住地往外溢，小伙伴时不时就进厨房瞄上一眼，生怕错过就没有了！
刷了蛋黄的栗子头部是锃亮亮的，尾部用芝麻来做成粗糙不平的样子，造型和真栗子完全有得一拼。
狠下心咬下去，可可的香味先在嘴里打了个前阵，随之而来的就是属于栗子的醇香~
外皮吃起来酥酥的，内馅甜而不腻，绵密的口感十分让人着迷。
坚果增香又有颗粒感，加上像香气炸弹一样的芝麻，时不时就小爆上一个，简直是一场味觉与嗅觉的盛宴！
1、操作前请把所有材料回到室温，特别是蛋液和黄油部分，太冷会出现分离的情况。 2、坚果选择自己喜欢的就好，但是需要切小一点，太大会影响包馅。 3、芝麻部分粘上后，可以手动按压一下，不然烤完容易掉落出来。 4、栗子茸配方：准备剥壳500g栗子仁、150-200g水、50g蜂蜜、50g白糖、50g黄油，将栗子仁加适量清水（150-200g）放入锅中煮熟，煮熟后连水一起倒入破壁机中打碎。然后倒出放入锅中，中火慢慢蒸发一点水分，加入蜂蜜和白糖以及黄油，煮到成型的馅料状态即可 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子