歪宗煎饼果子

作者： 喜大囡

正宗的煎饼果子，没有蔬菜肉类，只有饼皮与果篦子纯碳水版。 凡是改良版的都是歪宗无疑。 天津旅游归来仍念念不忘的味道，试验多次终于做出自已喜欢的煎饼果子，写个菜谱记录一下。

用料

• 煎饼果子粉 4茶勺
• 鸡蛋 2枚
• 面粉（用手抓） 2把
• 卤牛肉 适量
• 生菜 适量
• 虾皮 适量
• 黑白芝麻 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 甜面酱 适量

歪宗煎饼果子的做法步骤

步骤 1

天津果子粉取4茶勺（可做两个），加水调成稀糊状即可。

步骤 2

面粉加盐、水适量，揉成面团擀薄，用刀切成方块，每块中间划开两道口备用。

步骤 3

锅里放食用油开火，等油温升高后，放入做好的果篦子，油炸至两面金黄酥脆控油捞出备用。

步骤 4

准备好果篦子、黑白芝麻、虾皮、葱花、鸡蛋、甜面酱。

步骤 5

电饼铛加热放少许食用油，油不要多放不粘即可，以免影响制作饼坯。

步骤 6

放入调好的面糊，用竹蜻蜓把面糊摊开使之均匀分布。

步骤 7

等面糊基本凝固再打入鸡蛋，用竹蜻蜓摊开至覆盖全饼坯。

步骤 8

趁鸡蛋未凝固撒入黑白芝麻、虾皮、葱花，这样食材比较容易融入饼皮中，等鸡蛋凝固后即可翻面再煎。

步骤 9

煎至饼熟后即可关火，刷上适量甜面酱。

步骤 10

依个人喜好放入整片的生菜，也可放入切碎的生菜。

步骤 11

放卤牛肉片或火腿肠等

步骤 12

放切碎的生菜，方便老人小孩食用。

步骤 13

再放上炸好的果篦子

步骤 14

包裹折叠合成煎饼果子

步骤 15

用整片生菜做的煎饼果子，脆脆的请品尝吧！

步骤 16

用切碎生菜做的煎饼果子，香喷喷请慢用！

歪宗煎饼果子的小贴士

饼皮颜色较深是绿豆面的原因 饼皮尽量做薄一点，竹蜻蜓摊开面糊时，若有缺损也不用担心，摊鸡蛋时可以弥补缺损部位。

菜谱创建时间：2021-10-18 11:32:20