青梅慕斯蛋糕——爱情的味道

作者： 落飘飞

这个想要做给青梅的生日蛋糕，构思了大概半年。可惜最后还是没有办法做给她吃。 酸酸甜甜中有一点微微的咸味，又因为青梅酒的加入多了几分微醺。 就像是爱情一样，有酸有甜也有眼泪的苦与咸，可却让人那么沉醉。

用料

• 淡奶油 100克
• 酸奶 120克
• 吉利丁片 10g
• 青梅酱 适量
• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 120克
• 低筋面粉 35克
• 青梅奥利奥饼干 适量
• 黄油 15克
• 细砂糖 55克
• 青梅酒 适量

青梅慕斯蛋糕——爱情的味道的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕部分（可省略不放）： 一个全蛋加一个蛋黄，加入45g细砂糖打发。 筛入面粉，翻拌均匀。 一个蛋白加入10g细砂糖打发至小弯钩。 蛋白糊加入面糊翻拌均匀。 28x28烤盘垫油布，倒入蛋糕糊，抹平。 180度烤12分钟。 撕掉油布后，切割成比模具稍小一圈的形状。

步骤 2

青梅奥利奥饼干将夹心利利与饼干奥奥分开。 奥奥碾碎加入融化为液体的黄油，拌匀。放入活动模具后用手压实。

步骤 3

慕斯糊： 吉利丁片提前泡冷水软化，隔水加热为溶液。 奶油奶酪软化后加入利利用电动打蛋器搅打均匀，分次加入酸奶继续搅拌，加入少量青梅酒（可不放）混合均匀后加入吉利丁溶液。 淡奶油加10g糖打蛋器打至有纹路后酸奶糊混合均匀。

步骤 4

在饼干底中倒入一半量的慕斯糊。 放入一片抹好青梅果酱的海绵蛋糕片。 倒入剩下的慕斯糊。 放入冰箱冷藏，凝固定型。

步骤 5

青梅果酱加入水以及青梅酒和吉利丁溶液混合均匀后，倒入之前冷藏定型好的慕斯蛋糕，继续放入冰箱冷藏。

步骤 6

第二天吹风机加热模具四周，脱模。

菜谱创建时间：2021-10-18 09:30:43