提拉米苏

作者： merhy

无吉利丁版本，作为自己记录，按照这个量刚好做了5盒（小盒），做之前可以先泡咖啡液放着冷，因为刚好有戚风蛋糕，于是最底层用了戚风铺底，戚风8寸的分了三层，5盒用了1层半的戚风，剩下的戚风又做了3盒芒果奶油蛋糕

用料

• 水 40克
• 白糖 40克
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 150克
• 马斯卡彭尼奶酪 150克
• 咖啡酒（没有可不加） 10克
• 速溶咖啡 1包
• 意文手指饼干 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

40g水➕40g糖放入小奶锅把糖搅拌烧开

步骤 2

鸡蛋3个，只取蛋黄，用步骤一烧好的水分次慢慢倒入蛋黄液，边倒边搅拌蛋黄（小心变成蛋花汤了），再把蛋黄液倒回锅里中小火烧到80度左右，然后倒出盆里，用打蛋器打发至蛋黄有点发白膨胀起来（如图）

步骤 3

把150g奶酪放入蛋黄液用打蛋器拌匀

步骤 4

取150g奶油打发到7成，然后把蛋黄奶酪糊加入到奶油再加10g咖啡酒一起打发一下，提拉米苏的糊就做好了（没有咖啡酒也可不加）

步骤 5

最底层我用了戚风，因为刚好只有原味的就用原味了，下次还是要用可可戚风会更好

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步骤 6

步骤 6

然后铺上做好的提拉米苏的糊，上面我就铺上了手指饼干，手指饼干放入咖啡液正反两面各吸两三秒左右就好了，上面再铺一层提拉米苏的糊就好了

步骤 7

做了5盒的量

步骤 8

最后撒上可可粉，提拉米苏就做好了

步骤 9

这是剩下的戚风做了三盒芒果奥利奥奶油蛋糕，戚风蛋糕只分三层太厚了，导致每一盒都爆满，下次还是得分4层

步骤 10

这是芒果蛋糕撒上了黄豆粉

菜谱创建时间：2021-10-18 09:23:16