后油法揉出手套膜，发酵。排气，分割成七份，每份50多克，二发。
二发时候做墨西哥酱。黄油一定要软化，倒入糖搅拌均匀，倒入蛋液，搅拌均匀，再倒入低粉。放入裱花袋，挤到发好的面包上。
用了上下火180度，17分钟，烤过了，发干，下次温度调低点。糖量都减半了，成品不甜，味道一般，面包发干，注意温度，糖可以再多放点。