1.老面材料混合均匀，揉成面团，15℃左右发酵至三倍大。除椰子油外其余材料揉成后膜，再加椰子油揉成手套膜，平均分割成12份，每份约45克，滚圆盖保鲜膜醒20分钟。
2.取一份面团，擀成长方形，一边按扁，从上往下卷起，收口处捏紧。
3.搓长后一头按扁，卷起来包住另一头，收口处捏紧。
4.依次捏好放入垫了油纸的烤盘，28℃发酵至两倍大。
5.锅内倒油，待油温170-180℃，转小火，放入甜甜圈炸，期间不停翻面。
6.待两面都金黄后夹出晾在网架上。
7.甜甜圈晾凉后，黑、白巧克力分别装入裱花袋放入热水中融化，用剪刀在裱花袋尖尖处剪开一个小口，将巧克力挤在甜甜圈上面，再用牙签画出花纹，放在烤盘上等待巧克力凝固。
1.老面可以多做点，冷藏保存，做馒头做面包都可以用。 2.炸的时候一定要小火，以防炸焦。 3.甜甜圈最后的装饰可随自己口味调整，酸奶的花一定要现放现吃，不然水份太大会让整个甜甜圈都湿透变软，影响口感。