牛肉顺纹路切丝，加2勺生抽、3勺黄酒、2克盐、适量胡椒粉、八角三奈、葱姜，腌制2小时以上。
干辣椒剪丝泡水1小时
熬制香料油，没有香料油的，热油中放入葱姜干花椒炸出香味
放入牛肉丝、香料，大火翻炒，牛肉收缩，中小火炒5分钟。注意不要把腌制的血水倒进去。
加入泡好的干辣椒和水，加2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖、一两块陈皮翻炒，最小火焖煮1小时。（注意：一定要有陈皮）
加入干花椒，大火翻炒收汁。最后放白芝麻，翻炒1分钟出锅。个人认为牛肉冷吃比热吃更好吃！