面团和好,醒面十分钟。 糗好的豆沙馅里放入适量松子仁。
插播糗豆馅做法: 红豆浸泡12小时以上,空干水后倒入电饭锅,倒入刚刚如左图这个高度的水,盖盖儿,按精煮饭键。时间到后不要开盖,继续焖四个多小时以上,直到温度降下来,还有余温时,开盖,倒入适量的红糖(可以白糖或冰糖,只是冰糖要提前微波化开),黄油(你也可以加无味的其他植物油)…捣碎…因为水量合适,根本不用再炒豆馅(要不我怎么感觉自己那么伟大呢…哈哈哈哈)做好的豆馅冷冻 冷藏均可。
取出面团,不用多揉,擀成薄两毫米的长方形面片,把油酥用刮板涂匀在面片上。 从底部开始卷起,一边卷,一边抻,一边抻一边卷。卷起后分成等分。
拿起分好的面剂,先把两边捏合,再对角叠起,最后虎口收拢,一个面胚就做好了。
取一个做好的面胚,用手心压扁,再把四周捏薄。放入豆沙馅,像包包子一样收严剂口。 保鲜膜盖上,静置20分钟后,刷一层水,撒上熟芝麻,再用手轻轻拍一拍,让芝麻牢靠。
中小火,锅热,刷成薄油。芝麻面朝上,放入做好的生胚。盖盖儿,一面定型后,在芝麻这面再刷一层薄油,翻面…盖盖儿,隔不到半分钟翻一次面,直到两面金黄,一按压饼胚就能弹起,这就证明已经熟了!
自己做的豆馅不很甜,刚烙出来的又酥又香,就是凉了也不硬,做早点或点心再好不过了!