无黄油烘焙 | 咖啡花生酱司康饼

作者： Pan小月

配方来自《茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持》一书，这本书里都是不使用黄油的配方，我照着做了两三款，都挺好吃的，值得一试。 可以品尝到花生酱的风味和滋味浓郁深邃的司康。诀窍是加入咖啡后不能过度搅拌。 我这里使用的是三顿半的超即溶咖啡（2g的小顿杯）、下厨房口味捞的奇亚籽花生酱（里面有花生颗粒和奇亚籽，口味非常丰富）。 【你可能还喜欢】↓↓↓ 椰子油版司康：https://www.xiachufang.com/recipe/104355248/ 咖啡黑巧巴旦木磅蛋糕（无黄油）：https://www.xiachufang.com/recipe/106575579/

用料

• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 20克
• 泡打粉 1小匙（5ml量勺）
• 盐 1小撮（食指拇指抿一丁点）
• 花生酱 25克
• 植物油 25克
• 原味优格 20克
• 牛奶 30克
• 即溶咖啡粉 2克

无黄油烘焙 | 咖啡花生酱司康饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热190℃。低筋面粉+细砂糖+泡打粉+盐，混合过筛。

步骤 2

花生酱+植物油+优格+牛奶，放在一起。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

将步骤2全部倒入步骤1，用刮刀以切拌的方式混合。

步骤 5

切拌到几乎没有干粉、开始变湿润后，放入即溶咖啡粉，继续切拌。

步骤 6

折叠整理成至少1.5cm厚的圆形。注意不要过度搅拌，没有必要让咖啡粉均匀融合进面团。无论哪种配方的司康，诀窍都在于千万不要过度搅拌。

步骤 7

切成6等分或8等分。

步骤 8

放入预热好的烤箱，以190℃烘烤15分钟。

步骤 9

烤好后放凉。

步骤 10

很香，强烈推荐用颗粒花生酱。

无黄油烘焙 | 咖啡花生酱司康饼的小贴士

书中使用的优格是明治酸奶，如果表面有乳清析出，则乳清倒掉不用。咱们用勺吃的酸奶就行，用吸管的酸奶就太稀了，不合适。

菜谱创建时间：2021-10-17 17:02:19