芝麻碱水包

作者： 小明的同学ya

经常看到健身博主自己做碱水面包，馋了好久。 今天终于动手做了，味道真的绝了😍

用料

• 高筋粉 300克
• 冰水 173克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 4克
• 玉米油（或者黄油） 10克（也可以不加）
• 后加
• 芝麻 10克
• 碱水：
• 食用碱 20克
• 凉水 500克

芝麻碱水包的做法步骤

步骤 1

先把面粉、酵母、盐、水、油放搅面桶，和面模式20分钟，再加入黑芝麻，和面模式15分钟。

步骤 2

和面完成，分割成等份，松弛20分钟。

步骤 3

整理形状，再发酵20分钟，（可以根据天气来延长或缩短发酵时间）。整理好放进冰箱冷冻20分钟。

步骤 4

先放水，再放碱，用不锈钢盘装。 取出面团，放进碱水里面泡30秒左右，（过程l记得带手套）。泡好的面团放在铺了油纸的烤盘上。 用刀划两下，烤出来更好看

步骤 5

烤箱200℃烘烤18分钟。 到时间取出放凉再享用~

芝麻碱水包的小贴士

想要颜色更好看建议使用烘焙碱，我用的是食用碱上色没有烘焙碱烤出来好看，虽然不影响口感，但颜值会更高😆

菜谱创建时间：2021-10-17 16:13:56